Натуральные виноградные вина

[сенокос]

Заказал на озоне 2 пары ферментиса, бумажка с лалвинами потерялась))

Пойдут на ЦМ, Монарха, Рислинг и Ливадийский Черный, может и какому ХЗЧ достанутся если те не запустятся на дикарях.
Да, позавчерашний экспедиционный Пино Мичуринский уже в шапке, чиста на дикарях, строго.)

Привез сегодня еще ведерко ПМ, пошел перебирать...

[Игорь 25]

К теме о дикарях- так выглядит ПИНО НУАР в Приморье почти каждый год

Остальные сорта конечно получше, но гнили присутствуют, когда сырость, то есть почти ВСЕГДА.
Поэтому без ЧКД, без серы- никуда.

[Шаварш]

так выглядит ПИНО НУАР в Приморье почти каждый год

здравствуйте, перебирать по ягодке будете?

[терапевт]

так выглядит ПИНО

Это уже не Пино нуар. Посадите К.Кортис? Коллекция?

[Игорь 25]

перебирать по ягодке будете

Подсушу в термокамере, отберу, что можно, а сорт удалю.он уже перепривит.

К.Кортис? Коллекция?

,
кортис есть, он пока не гниёт, самый надёжный.

[ф и г а р о]

у меня сгнил в прошлом сезоне..я не готов был к сыростям потому что до этого не приходилось сталкиваться..

[сенокос]

Просьба модераторам создать тему Дикари, или На дикарях в этом разделе.

Еще раз прошу модераторов создать такую тему.

Продолжим.
В пятницу обнаружил что во втором с ПМ "чиста на дикарях" появились белые горошины начинающейся плесени, пришлось купировать 2/3 шапки с первого ведерка (через день, когда надежно заиграло, эту часть вернул), так что второе ведерко полный конвейер не прошло.)
Аромат сусла и вкус благородно - фруктовый.

Что интересно, во втором ведерке, которое спасал, был виноград с того же куста, что и в первом, только собранный через день, но почему не заиграл. Так что путь ДД - путь риска.
Впечатленный этим событием, ведро 18 л винограда "Аштараки" с участка, только что передавленного, запустил на
Ферментис FV 19, которые удачно подоспели с озона.
Запускал без разводок, просто сыпнув доли грамма в центр ведра, не перемешивал, на следующий день уже было в шапке. Ароматика сусла много лучше нежели белорусских дрожжей, но уступает дикарям.
Впрочем, на дикарях совсем другой сорт винограда и других кондиций, так что сравнение не вполне корректно.

[сенокос]

запустил на
Ферментис FV 19

Почти отыграло ведро на этом FV-19.
Вывод пока один - ЧКД это суррогат в сравнении с ДД.

Да, ужасного амбре как от белорусских дрожжей не было, ароматики особой было мало, но и она напоминала бражное.
Рядом в ведерках на ДД фейерверк фруктовой неописуемой ароматики и вкуса, сусло было приятно пробовать в течении всего процесса и оно еще доигрывает, то есть процесс брожения растянут и спокоен.
А на FV-19 брожение было бурным. Впрочем, там был больший объем и соответственно более высокая температура процесса...
Подозреваю все Великие Вина делались на диких дрожжах.
А ЧКД - ниша ширпотреба.

[BlackKnight]

Вывод пока один - ЧКД это суррогат в сравнении с ДД.

Вы нам можете рассказать любые сказки и даже в них верить.
Наверняка весной в Орле будет очередной конкурс молодых вин, таких как мы любителей. Привезите туда свое чудо вино на ДД и на ЧКД, и послушайте что скажут о нем коллеги и эксперты и сами попробуйте вина коллег.
Если и правда Ваше вино на ДД, выстрелит на конкурсе - мое почтение и снимание шляпы.

[сенокос]

и послушайте что скажут о нем коллеги и эксперты

Я давно, (как мне кажется) оставил увлечение троллингом.
Пишу здесь главным образом дневник для себя, поскольку бумажный блокнот по виноделию умер не родившись, поэтому тему ДД прошу сделать отдельной, может поможет и кому то еще.
Славы не ищу, что либо кому то доказывать не нахожу нужным.
Пишу лишь свои личные наблюдения и выводы.

Еще раз ("в третий раз бросил он невод") прошу тему Диких Дрожжей сделать отдельной.