Натуральные виноградные вина

[Den69]

Да, примерно так, орехи , масло, выпечка, яблоко ... См. Дегустация вина, но я люблю белое вино прежде всего за Аромат... Это как Розе получается, не цветы, а ягоды ...При выдержке в бочке, видимо он теряется

[Зарипов Радик]

Понравилось как очищается вино из Фронтиниаков... Уже выпал плотненький винный камень... Взболтал пару недель назад и вижу он так корочкой отслоится от стекла... Твердой... Сегодня перелил в другую тару... Никакой взвеси уже нет .. прозрачное .. а вот Ла Кресент с Петит Ами ещё муть в вине и осадок мутный...

[ДимонЛО]

Если белое вино по классике- из одного сока, оно может и без дуба хорошо. Я делаю по рецептуре красных вин, т.е. на мезге, на выходе так называемое оранжевое вино. Его на дубе средней обжарки ставлю ( не в бочку из дуба, а в стеклянных банках с дубовыми палочками)

[Николайка]

Приятно выпить бокал молодого, немного кислого, "полусладкого" вина из РПС в такую жару в тени виноградной лозы.

IMG_20260520_105005.jpg

[mikl6566]

Николайка, Не жарко в шатре в такое пекло ?
Я днём из дома выйти не могу себя заставить.

[Николайка]

Не жарко в шатре в такое пекло ?

Ну так сейчас для подмосковья это привычное дело.

[сенокос]

Оказалось, что я не могу создавать новые темы.)

Вчера было озарение, хочу сделать памятку хотя бы для себя.
Просьба модераторам создать тему Дикари, или На дикарях в этом разделе.

Памятка.

1. На дикарях делается без внесения доли ЧКД на начальном этапе.
Никаких заносов рукой из соседнего отыгравшего ведра, даже если оно играло тоже на дикарях.
Поэтому мешать шапку начинаем со свежих к более старым.

2. Занос делаем если игра прекратилась, а сахар еще остался в неприемлимых количествах и спирт не слышен.
Тогда занос со старшего ведра, либо ЧКД если старшее отсутствует.

Должен отработать конвейер рас, без раннего перехвата высокоспиртовой расы.

Когда делаешь чисто на дикарях нет неприятного запаха браги, аромат фруктовый чистый, вино многогранней, ярче.
Во всяком случае у меня так.

[vikgon]

чисто на дикарях нет неприятного запаха браги

если нормальные ЧКД, то тоже нет запаха браги, если только не белорусские и хлебные . Да любители говорят, что вино многогранней, но как показал винный эксперт Денис Руденко в своих исследованиях, что хороших дикарей на винограде только 1% , а остальное плесень, вредные бактерии и другая грязь. Вино на дикарях, скорее всего только для очень опытных виноделов, которые понимают, что происходит и могут исправить, если, что то пойдет не так, но и то это чистая лотерея. И почему Вы считаете, что на дикарях вино натуральнее, чем на ЧКД, ферментах и т.д. с соблюдением всей цепочки технологии

[ф и г а р о]

сенокос, Доброе утро..мне хватило однажды или дважды попасть на вино..и я твёрдо для себя решил никаких экспериментов с дикими и без метабисульфита больше у меня не будет..пару раз сделал, будучи совсем начинающим..а потом пошла примесь пошлой ароматики и не приемлемые привкусы..я зарёкся..об этом везде написано..что если ты занялся виноделием и сделал образно говоря ведро вина..то можно не заморачиваться..но когда у тебя годовой семейный арсенал..то стоит задуматься..нужна ли тебе эта рулетка(ромашка,любит-не любит )

[ALEKSANDR KAM]

Когда делаешь чисто на дикарях нет неприятного запаха браги, аромат фруктовый чистый, вино многогранней, ярче.
Во всяком случае у меня так.

И как долго дикари запускаются? Без разводки на дикарях т.е.