Вопросы новичков по виноделию

[терапевт]

вот цвет с окислением,

Возможно ошибаюсь, но это после МБК 1,5г/10л., пектиназа 0,2г/10л., инактивированные("дохлые") дрожжи, живые дрожжи, холод опять же. При этом эффект без гидрозатвора стремится к НОЛЮ. Понты? Кто-то из перечисленного, возможно не один, лишний?

[vikgon]

после МБК 1,5г/10л., пектиназа 0,2г/10л.

нет тут смысл в чем, после дробления добавляем МБС, чтобы убить дикие дрожжи и нежелательную флору, а добавляем пектиназу Фермент Lallzyme Cuvee Blanc обеспечивает лучший и более деликатный отжим, увеличивает выход сусла - самотека и быстрое осветление после пресса. Оставил на 12 часов, пока отжимал последнее ведро после 16 часов в ведре остались одни шкурки, аж их завернуло, если подержать24 часа весь сок выйдет, правда наверно горечь из косточек тоже возьмет. Холод чтобы уменьшить окисление и быстрое осветление (расслоение твердых и чистого сока)

Отправлено спустя 5 минут 28 секунд:
После 24 часов с дрожжами отбродило на 1/3, уже 4% спирта. Добавил еще половину подкормки Fermaid E Blanc 1.5 гр. на 10 литров и подкормки Stimula Chardonnay 4 гр. на 10 литров. Дрожжи ответили с благодарностью

fc4022e8-b28a-4138-962f-783537bd46a3.jpeg

[Маршал]

уже 4%

Так они уже разогнались как надо и так, зачем им еще подкормка, нам же дрожжевая масса сама по себе не нужна.

[Виталий ##]

уже 4% спирта

А это как вам удалось определить? Неужто рефрактометром? Так он на этой стадии что угодно покажет, но не содержание спирта. Точно так же , как и спиртомер. Может, в лаборатории определяли?

[Маршал]

рефрактометром

можно и им. Тут обсуждалось ранее, есть даже калькулятор, где по изменению показаний можно сразу глянуть прогресс.