Вопросы новичков по виноделию

[Сладков Виктор]

Доброго времени суток. У меня осенью была подобная проблема. Белая пленка на вине. Появилась из за того что не плотно был одет гидрозатвор. Вылечил тем, что аккуратно перелил (трубкой не касаясь верха) вино. Доза пиросульфата как для белого вина и так пару раз. Потом добавил немного сахара, так как вино как на зло очень легкое. Градусов 10 не больше. И в подвал где ± 4 С°. Получилось неплохое полусладкое) Все хорошо, только хранить нужно только в прохладе.

[Игорь 25]

Начался град потом снег. В такую погоду занимаюсь вином.
Хранится вино в подполье, в вёдрах, для исключения боя стекляной тары

Запас вина хранится в десятках, в пластиковых вёдрах.jpg

Предварительно дезенфицировал тару и шланг

Промыл тару раствором ПСК, силиконовый шланг дизенфицировал в чайнике с кипятком.jpg

то что получилось сегодня.jpg

[Игорь 25]

Прозрачность.jpg

На хранение бутылки защитил пупыркой

8 штук на хранение, упаковал в пупырку..jpg

На дне бутыли куча мусора, который выпал бы в бутылках при слишком раннем розливе.

IMG_20260404_120111.jpg

[Игорь 25]

Вчера переливал белое, полгода в холодном погребе

Розлив 6.04 26, без бентонита.jpg

Легко проверить, посветив сфокусированным пучком света сбоку, виден мутный световой след.

Розлив декабрь 2025 с бентонитом.jpg

Делаем выводы. а именно, белковые помутнения не устраняются выдержкой.
Как исключение игристые, где из за высокого давления помутнений не замечается.

Жду экспертизу супруги, если забракует проведу очистку бентонитом, несмотря на потерю части вина вместе с осадком.

[Антрикан]

Вчера переливал белое, полгода в холодном погребе

После бентонита вкус меняется в сравнении до и после ?

[Игорь 25]

После бентонита вкус меняется в сравнении до и после ?

Слегка падает кислотность. Ароматика остаётся.

[Чугада]

силиконовый шланг дизенфицировал в чайнике с кипятком

6% перекись водорода хорошо работает. Проверено на пиве. По году пиво стояло в подвале при +15+20 гр.С

[vikgon]

вино после очистки бентонитом

Игорь скажите по Вашему мнению возникнет ли молочнокислое брожение при чистке вина молоком. Я с дуру добавил немного молока в вино. Решил почистить грушевое пуаре, так как почему то в этом году оказалось излишне мутное (хотя в прошлые годы хватало хранение в гараже зимой при температуре около 2 градусов). Получилось идеальное 10% спирта, 1.5 сахара, 6 гр. кислоты. Бентонита под рукой не оказалось, решил куриным белком и в место воды добавил 15 мл молока, пена оказалась белой. и вот сейчас задумался не возникнет ли вторичное МКБ, хотя сахара минимум, но спирта маловато. Может поставить от греха подальше под гидрозатвор?

[Игорь 25]

возникнет ли молочнокислое брожение при чистке вина молоком.

не знаю, не пробовал

[vikgon]

не знаю, не пробовал

я тоже ну теоретически из опыта. молоком же тоже чистят. Исторически куриным белком чистят виноградное вино во Франции. Добавление молока может вызвать молочнокислое брожение. Я конечно потом поделюсь опытом применения но сейчас интересно к чему это может привести, разорвет баллон, вино пропадет или все будет нормально т.д. Может у кого есть опыт применения или теория