Дегустация вин.

[Игорь 25]

А зачем его останавливать? Это же нужный процесс вроде для вина.

А Вы досмотрите ролик до конца (1 час 07 мин), Денис Руденко говорит, о том, что если ЯМБ будет проходить безконтрольно и слишком долго, то могут возникнуть другие процессы, в результате которого вино может стать пустым, безтельным, пресным, появится аромат прогорклости...
Я имел возможность убедиться в этом. Правда конечный результат всё таки зависит от качества первичного состава вина, недостатка кислотности, крепости, а самое главное от добавления посторонних для вина элементов, как например свекольного сахара и воды.

[RISE]

на 1ч :00м:30с начинается повествование о ЯМБ

Посмотрел весь ролик, спасибо.

[Зарипов Радик]

Не хочется получать в бутылке газированное вино. С Изабеллой в бытность никогда не было ямб, но там я и сахар и воду добавлял, получал десертное. А вот с техническими

По моим наблюдениям .. Если делать по красному и не добавлять сахар, выдержать на мезге 6 дней... Газации уже не бывает... Если добавить сахар он может очень долго фонить, выделяя пузырьки .. Если по белому, газация спустя два месяца у меня была .. Я в феврале уже разливаю вина... Делаю для себя и если какой осадок в бутылке небольшой останется не обращаю внимания... Обычно в течении года двух все выпивается... ЯМБ не успевает ничего подпортить... Наоборот, вино смягчается, кислота стабилизируется ..

Отправлено спустя 1 минуту 51 секунду:
Ну и хранится у меня вино в цоколе, а там температура от 11 градусов до 18 летом в самую жару...

[VNK]

У нас сегодня +4°С. Достал бутылочку остатков при розливе Маркетт и Аколон. Какое не обычное вино! Вишня, шоколад, курага - нос, вкус вишня, сухофрукты, чуть превышена кислота, но приятно. Даже есть немного танинов. Неожиданно!

Отправлено спустя 2 минуты 35 секунд:
Что то не подгрузились фото

Отправлено спустя 3 минуты 28 секунд:
Вот и нашел компаньона к Маркетт

[RISE]

Если делать по красному и не добавлять сахар, выдержать на мезге 6 дней...

Я в технические сорта сахар никогда не добавлял, а вот хранить летом при 11 гр. у меня нет возможности. Вот пару раз и были пузырьки. С осадка надо хорошо сливать и пробки с бутылками дезинфицировать и не торопиться разливать по бутылкам и тогда всё будет хорошо. Я так думаю.