Вопросы новичков по виноделию

[Маршал]

Смотря на какой уровень зрелости претендовать. У нас последние десятилетия Молдова уже ежегодно созревает. Раньше бывало, что иногда не успевали все ягоды окраситься. То есть может она и не набирает параметров краснодарских, но как столовая вполне. В безморозную осень до ноября может висеть, а у некоторых до сих пор вижу за забором На южных склонах и с правильной обрезкой будет вполне на уровне. На вино не пробовал, делают, конечно. У нас кто-то приносил на дегустацию, совсем неплохо, но, кажется, у него привозная как раз.

[VNK]

Ни горечи, ни газации, всё улучшилось.

Также сталкивался с этим в вине из Маркетт. Время улучшило вино. Как понял это шло ЯМБ. В подвале это год - полтора. Наверное надо после прекращения брожения додерживать вино в комнатных условиях, щепа как раз и провоцирует прохождение яблочно-молочного брожения.

Отправлено спустя 10 секунд:

Ни горечи, ни газации, всё улучшилось.

Также сталкивался с этим в вине из Маркетт. Время улучшило вино. Как понял это шло ЯМБ. В подвале это год - полтора. Наверное надо после прекращения брожения додерживать вино в комнатных условиях, щепа как раз и провоцирует прохождение яблочно-молочного брожения.

[Alexander K]

Покупной виноград или свой выращенный?

Свой.
Всегда додерживаю Молдову до последнего. Что бы и сахар и косточка.
Но вот ЯМБ на ней, ооооочень долго идёт. Надо ждать.

[Иван _К]

Здравствуйте, товарищи! Вино плесень поймало, попали ягоды заплесневевшие. Вкус плесени ушел, но сверху плавает.. Если можно, дельные советы, идеи есть, но поучился бы еще. Спасибо!

[Евгений Родимин]

дравствуйте, товарищи! Вино плесень поймало, попали ягоды заплесневевшие. Вкус плесени ушел, но сверху плавает.. Если можно, дельные советы, идеи есть, но поучился бы еще. Спасибо!

Здравствуйте, Иван!
Вино следует отфильтровать и можно добавить в него активированный уголь 2-3 таблетки на 1 литр.
Но важно, чтобы оно снова не "поймало". Для этого могу посоветовать увеличить спиртуозность на пару градусов, добавив этиловый дистиллят или водку.

[Иван _К]

Вино следует

Спасибо! Здорово, про уголь не знал..

[Антон]

Здравствуйте, товарищи! Вино плесень поймало, попали ягоды заплесневевшие. Вкус плесени ушел, но сверху плавает.. Если можно, дельные советы, идеи есть, но поучился бы еще. Спасибо

Можно вино пастерелизовать нагреть до 65-70 градусов... Я так делал с вином которое плесень поймали белую сверху банки была.... Виноград был Брависсимо вино после пастерелизации получилось с привкусом чернослива... Из трех литров два уже выпили... Народу нравится привкус

[ф и г а р о]

перегнать и дело с концом..

[Иван _К]

Можно вино

Спасибо, тоже так думал, но боялся что при нагреве ценные вещества уйдут..??)

Отправлено спустя 7 минут 45 секунд:

перегнать

Крепкое не пию (и другим не советую) Спасибо

[vikgon]

чтобы оно снова не "поймало"

А почему активированный уголь. Я бы отфильтровал, если только сверху плавает, если нет осветлить бентонитом и провел сульфитацию и добавил сорбат калия, скорее будет эффективней угля (нужно еще найти без примесей). Если не поможет, тогда пастеризация