Также сталкивался с этим в вине из Маркетт. Время улучшило вино. Как понял это шло ЯМБ. В подвале это год - полтора. Наверное надо после прекращения брожения додерживать вино в комнатных условиях, щепа как раз и провоцирует прохождение яблочно-молочного брожения.
Отправлено спустя 10 секунд:
Также сталкивался с этим в вине из Маркетт. Время улучшило вино. Как понял это шло ЯМБ. В подвале это год - полтора. Наверное надо после прекращения брожения додерживать вино в комнатных условиях, щепа как раз и провоцирует прохождение яблочно-молочного брожения.