Дегустация вин.

[Зарипов Радик]

с Цитронного Магарача. Из них

А как вам сухое из цитронного Магарача? У соседа растет... Но кондиции набирает как я понял не каждый год...

[Игорь 25]

возможно после ямб

Повышенная спиртуозность препятстует ЯМБ. Критический уровень 14% спирта, выше ЯМБ может не случиться.

[RISE]

Сколько лет кусту?

Выше написал. 4 года.

[Игорь 25]

А как вам сухое из цитронного Магарача? У соседа растет... Но кондиции набирает как я понял не каждый год...

Для сухого белого вина достаточно сахара 16 брикс и до 20.
Цитронный не добирает сахара почти каждый год (обычно 16-19 брикс), имеет повышеную кислотность, в вино идёт в смеси с сортом Солярис 50/50 (с общим начальным сахаром в сусле 20-21 брикс). В таком сочетании вино нравится. Особенно в варианте игристого. (Что бы совместить ранний сорт Солярис с поздним сортом Цитронный Магарача ягоду Соляриса замораживаю в специально приобретённой морозильной камере).

Вариант СУХОГО вина из покупного Цитронного Магарача (не я делал, и видимо сахара в винограде было не менее 25- 27 брикс) не понравился, т-к очень сильно выпирала излишняя спиртуозность, хотя ароматики было более чем достаточно.

[ф и г а р о]

Игорь 25, теоретически да ..но на практике ямб происходит..возможно параметры не точны в моём случае что даёт всё таки возможность этому замечательному процессу ..не могу с уверенностью сказать почему..знаю только что делаю все на глаз не заморачиваясь..примерно..не подтверждаю результаты измерениями.. брожение 4 бри в сутки ..расчитываю сколько суток надо до остановки и вливаю спирт..

Отправлено спустя 5 минут 3 секунды:
сухого в этом году не сделал ..осталось всего две бутылки..для гусей делали гусятину на красном вине..не то..на сухом трёхлетнем ЦМ получается шикарно...

[RISE]

А как вам сухое из цитронного Магарача? У соседа растет... Но кондиции набирает как я понял не каждый год...

Радик привет. ЦМ и Солярис сажал одновременно. И вино из них делаю первый раз. ЦМ пока ещё осветляется, как приготовится, то обязательно напишу про вкус и кислоту. ЦМ созрел самый последний, очень долго был кислый, хотя место у него очень хорошее и солнечное. Может я его немного перегрузил. Проходя мимо куста иногда удалял, то вторую гроздь на побеге, то сам побег, если не видел динамику роста. В итоге оставшийся виноград вызрел достаточно поздно, но хорошо. О вине узнаем, как осветлится. Получилось 5 л. Вот нашёл фото, делал летом, до съёма ещё далеко.

Отправлено спустя 23 минуты 3 секунды:

Цитронный Магарача 2025 года в моно креплёном варианте с остаточным сахаром

А мой ЦМ будет немного другим цветом, судя по банке, в которой он осветляется.

[Маршал]

На 23 февраля съездили в Полевое, это под Мангушем, на 12 съезд приазовских виноделов. Ребятам после оккупации охоту и праздники отменили, так они начали на дегустации собираться. Система упрощенная, но белые есть и неплохие. У кого-то еще Шасла задержалась, у кого-то Плавай. Жаль времени было мало, Оно по карте вроде и недалеко, а по земле 170 км вышло. А еще надо было Колю на Снежнянский автобус успеть втиснуть. Но хватило времени и немного поговорить, и Высоцкого попели, ну и шурпу с жареной рыбкой (благо в Ялте она своя, а не магазинная) не обошли вниманием
Ах да, к чему это я. Вот Шасла белая в этом году тоже дала странный розоватый цвет почему-то. От северных сияний никак Мне правда вино Евгения больше понравилось, из Плавая. И еще одно запомнилось, со свежей кислинкой.

[Зарипов Радик]

RISE,
Где то видел Ваше описание изготовления дубовых брусочков... Никак не могу найти... Не подскажете в какой теме если не трудно...

[RISE]

Где то видел Ваше описание изготовления дубовых брусочков... Никак не могу найти... Не подскажете в какой теме если не трудно...

Поищу.

[Мурамин]

Зарипов Радик, RISE,
Вот два сообщения viewtopic.php?p=627967&hilit=%D0%94%D1%83%D0%B1#p627967

viewtopic.php?p=653573&hilit=%D0%94%D1%83%D0%B1#p653573