Вопросы новичков по виноделию

[Med]

решил спросить как барматуши сварганить чтоб родственником необидеть

На ютубе много роликов.
Винный концентрат , технический спирт главное чтобы по дешевле и вода желательно из батареи в ней больше кикро макро элементов . Вот и вино на любой вкус.

[BlackKnight]

Подскажите, остаточный сахар чуть более 2% (разница между 8 и 6%), это разве не сухое вино

Ещё раз! Рефрактометр измеряет коэффициент преломления(КП) . Исследователи, разработали таблицы соответствия процентному содержанию некоторых веществ, в растворах - величине коэффициента преломления.
Но разработать такие таблицы получилось только для однокомпонентных растворах, сахарозы, спирта.
В жидкости содержащей и спирт и сахар, да ещё и кислоты, нельзя измерить рефрактометром ни сахар, ни спирт.
Эти 2% просто удобно нами воспринимаемая разница, между КП=1,34175 и КП=1.34476.
Если бы у Антона был только рефрактометр градуированный по спорту, я мог бы написать ему вот так:
"вино у Вас вероятно полусухое. У сухих вин, рефрактометр показывает +-16 об. % этанола"
Но это же не значит, что в вине 4% остаточного этанола?

Та разница в 2 Brix, на шкале рефрактометр, грубо говоря может оказаться и 5 граммами сахара и 30-тью.

Но я по своему опыту, предполагаю что сахар будет в пределах определения полусухого вина.

[Антон]

На ютубе много роликов.
Винный концентрат , технический спирт главное чтобы по дешевле и вода желательно из батареи в ней больше кикро макро

Фу!!!
К чему этот сдёб?

[Med]

Так вот они где купили в разлив сладко крепкого вином не высокого качества с изобельным вкусом

К чему этот сдёб?

Я, так понял что вы хотите аналогичный продукт получить

[vikgon]

показывает +-16 об. % этанола"

скажите а теоретически можно померять капиллярным винометром % этанола и вычесть результат из показаний рефрактометра

[BlackKnight]

вычесть результат из показаний рефрактометра

У капилярного винометра, точность 1 градус, уже это не очень точно.
Какие то размышления можно строить, но для этого нужно очень хорошо теоретически быть подкованным в узких научных вопросах принципа работы этих приборов.

[vikgon]

спасибо

[mityay]

Попробовал осенью сделать вино из Молдовы.
Точнее из сока.
Неперебраживал шкуру.
Бродило нормально дней 30 потом ,поставил в погреб на медленное брожения.сливал с осадка 2 раза.первый раз была муляка.Второй раз камень..Сейчас стал сливать с осадка третий раз,камня совсем немного, вино прозрачное ,на вкус нормальное вино,но очень дрожжевое запах.
Постояло в стакане запах ушёл.Я переживаю что этот запах на вкусе отразится или останется.
Ну типа будет со вкусом браги.
Как избавится от этого запаха.
Может кто сталкивался .Поделитесь.

[BlackKnight]

Постояло в стакане запах ушёл.Я переживаю что этот запах на вкусе отразится или останется.
Ну типа будет со вкусом браги.
Как избавится от этого запаха.
Может кто сталкивался .Поделитесь.

Вот начиная с этого сообщения, обсуждали:
Здравствуйте ! Второй раз и опять аромат дрожжей ...

[Евгений Родимин]

Получил приятное белое вино от урожая 2026 года. Решил ещё его улучшить и подержать на тонком осадке. Сегодня делал батонаж и попробовал. В вине небольшая горечь. Похоже от дрожжей. Нормально это, продолжать держать дальше? Или лучше снять с осадка?