Вопросы новичков по виноделию

[сенокос]

и уже полученное добавлять в сухое вино

В данной ситуации, как мне кажется, это лишнее..)

Нафига портить домашнее, крымское, сухое вино?

[Антон]

От небольшого количества становится очень быстро весело и пьяно.

Так мы в студенчестве в 89 Году пиво с водкой мешали и подогревали что сильнее пробрало
Водка была по талонам да и пиво дефицит вот так студенты физики дури набирались на вечеринках Стипендии Хватало на три коктейля "северное сияние" в кафе "Катылыык"

[BlackKnight]

Рефрактометр показывает 20% алкоголя и 8% сахара... Сравнил с заводским вином из бутылки такие же показатели но заводское вино 13% алкоголя!... Рефрактометр врет из за цвета вина??? Белое вино более правдиво показывает...

Рефрактометр врет, потому что показывает точно, только в однокомпонентных растворах. Например раствор сахарозы или раствор спирта.
Можно для оценки пользоваться и в сложных растворах, если остальные компоненты не сильно влияют на показания.
Но сахар и спирт сильно влияют на показания, по этому рефрактометром не получится точно исследовать вина с остаточным сахаром.

Показания Ваших рефрактометров, одного по отношению к другому, почти корректны.
Показатель преломления 8% сахарозы - 1,34476.
Показатель 21% раствора спирта - 1,34452.

По опыту, могу сказать что вино у Вас вероятно полусухое. У сухих вин, рефрактометр показывает +-6 Brix.

[vikgon]

вино у Вас вероятно полусухое

Подскажите, остаточный сахар чуть более 2% (разница между 8 и 6%), это разве не сухое вино

[Альберт 66]

Нафига портить домашнее, крымское, сухое вино?

барматуши сварганить чтоб родственником необидет

человек спросил, я дал рецепт. главный вопрос был, родственников не обидеть

[Игорь 25]

остаточный сахар чуть более 2%

2%= 20Г/литр, кроме того непонято какой сахар был в начале брожения, а дрожжи дикари не сбродят более 13-14% спирта..

Цитата ИИ "Сухие вина (0–4 г/л): Бродят до полного исчезновения сахара. Вкус характеризуется терпкостью, выраженной кислотностью и отсутствием сладости. Популярны к сложным блюдам, мясу и рыбе.
Полусухие вина (4–18 г/л): Процесс брожения останавливают раньше, оставляя небольшое количество сахара. Вкус более мягкий, округлый, менее резкий, чем у сухих."

[vikgon]

Цитата ИИ "Сухие вина (0–4 г/л)

Я поэтому и переспросил, по параметрам попадает в сухие

[Игорь 25]

в одну из бутылок добавил ч.ложку сахара, без добавления дрожжей. Посмотрю в течении пары недель, остались ли живы дрожжи после бентонита.

Произвёл пробу, брожения не произошло, газов нет. Это говорит о том, что после обработки бентонитом белки и дрожжи осели в осадок.
Выводы- бентонит может оказаться полезным для предотвращения брожения в винах с остаточным сахаром, вместо пиросульфита калия и сорбата калия. В какой то мере конечно, так как длительных испытаний не проводил.

[Антон]

надо взять спирт, лучше домашнюю чачу не менее 60%, разбавить виноградным соком до 30% и уже полученное добавлять в сухое вино, по вкусу. лучше все это делать в присутствии родственников, дабы знали процесс приготовления домашней бормотухи(качественной

Вот спасибо попробую... Вот сок изобелы найду чтоб совсем было похоже.... А винишко на это дело испорчу есть из "Брависимо" три литра так вкус у него ниикакушный можно перевести на борматуху

[Игорь 25]

Я поэтому и переспросил, по параметрам попадает в сухие

2% это 20 грамм на литр.
Для сухого до 4 грамм на литр, следовательно 20 грамм на литр это явно не сухое.