Как измеряют сахар и кислотность?

[vikgon]

и хранить в темноте

Игорь добрый день, скажите я правильно понимаю, если мне нужно меньше раствора, то я пропорционально уменьшаю. Например беру 100 грамм дистиллированная воды и добавляю 1.33 грамм щелочи.

[Игорь 25]

Д

Игорь добрый день, скажите я правильно понимаю, если мне нужно меньше раствора, то я пропорционально уменьшаю. Например беру 100 грамм дистиллированная воды и добавляю 1.33 грамм щелочи.

Да.

[vikgon]

Да.

А еще тогда вопрос. Как в домашних условиях калибруете PH-метр, покупными наборами, или есть народные средства

[Игорь 25]

А еще тогда вопрос. Как в домашних условиях калибруете PH-метр, покупными наборами, или есть народные средства

РН не измеряю!
Покупные наборы есть, на чёрный день.

[vikgon]

спасибо, а как сульфитируете, если не по PH, по результатам титрирования? или на глаз

[Игорь 25]

на глаз

Угу. Зная титруемую кислотность, приблизительно знаешь и РН. Сульфитация как по минимальным или средним нормам, примерно 1г ПСК на 10 литров, это половинчатая доза, так как в ПСК только половина веса относится к сернистым соеднениям.

Оффтопик: открыть

Действующим веществом является диоксид (двуокись) серы SO2, которого в пиросульфите 50%.

Для чистого винограда такой концентрации вполне хватает, для остановки ЯМБ возможна усиленная доза.

[vikgon]

1г ПСК на 10 литров,

ничего себе половинчатая, например при кислотности ниже 3 PH моей Молдове нужна половина от этого. Ну как я прочитал Ваши посты на форуме, Вы пользуетесь лакмусовыми полосками, но точности до десятой наверно не будет

[Игорь 25]

Вы пользуетесь лакмусовыми полосками, но точности до десятой наверно не будет

я пользуюсь информацией с некого сайта, сылки на который не приветствуются на нашем форуме. Но вот цитата

Оффтопик: открыть

Если уровень pH в норме (3,2-3,3 pH для белого вина; 3,4-3,5 pH для красного вина), то оптимальной будет доза 50 мг/л диоксида серы или 1 г пиросульфита калия на 10 л сусла (!).

Лакмус тут ни причём, лакмусом я пользуюсь при определении кислотности методом титрования.

А РН я не меряю потому-что у меня три прибора, и после калибровок они всё показывают разные значения, буквально что хотят, поэтому я не доверяю этим показаниям.

[RISE]

Всех с Новым годом! Делать нечего, решил измерить титруемую кислотность белого вина, которое стоит и осветляется. Солярис уже осветлился полностью, другие потихоньку приобретают прозрачность. Использовал шприц 5 мл. и раствор щёлочи 1/3H. В итоге получил такие результаты: 1. Солярис-10 гр./л. 2. Дублянский-8 гр./л. 3.Цитронный Магарача-8.5 гр./л. 4. Смесь сока сортов Дружба, Кристалл, Платовский-7.0 гр./л. Из красных измерил только вино из Отрока, получилось-6.5 гр./л. Фото сделал для Цитронн.Магарача и при 7.5 и при 8, когда жидкость поменяла цвет. Для Отрока сразу всё понятно, цвет поменялся сразу при добавлении 6.5 мл. раствора щёлочи.
Это первое моё измерение таким образом.

[Игорь 25]

Это первое моё измерение таким образом.

Купите лакмусовую бумагу, что бы один раз определиться со степенью изменения цвета вина.
По факту кислотность надо смотреть, как только начинается изменение цвета, красное вино становится ещё не зелёным а лишь начинает темнеть, белое становится грязноватым...

Или после явного изменения цвета (когда красное окрасилось в зелёный) отнять 0,5 от результата.