Сира или Шираз, технический сорт винограда

[Алекс_Бел]

Ёмкостей для брожения мало, надо увеличить.

Я пока не дорос до емкостей из нержавейки, использую пищевой пластик (бочки, емкости, 20-ти и 12-ти литровые ведра). В будущем надеюсь обзавестись нержавейкой.

Отправлено спустя 3 минуты 15 секунд:

Ни разу не использовал этот метод. А надо бы.

закралась мысль - разделить объем. Сделать кровопускание после 10-ти дней на мезге - отобрать литров десять, остальное оставить на до полного месяца. Общий объем сейчас литров 60. Andrey_Orico, Маршал, - как считаете, стоит попробовать?

[Andrey_Orico]

стоит попробовать?

А почему бы и нет? Мы же ищем то, что НАМ БУДЕТ хорошо и вкусно.

не дорос до емкостей из нержавейки

Я сбраживаю в пластике (пищевом), а тихое, и выдержка в стекле. Т.е. бурное брожение в синих бочках, а далее в стекле. Ну что нам выпендриваться? Есть в чем сбродить? и это главное. Главное выдержка!!!

[Алекс_Бел]

а тихое, и выдержка в стекле

я часть в стекле выдерживаю, часть в пластиковых бутылках - проще подобрать объем или отжать лишний воздух. И еще на холоде не лопаются от мороза если сильный мороз и не убрал.

[Andrey_Orico]

часть в пластиковых бутылках -

А вот тут без Альтернативы.
Бурное брожение - в синих бочках. а вот тихое - в стекле.
В пивных бутылях, я бы по остерегся!

[Маршал]

попробовать?

тоже считаю, что надо проверить все возможности. Может будут сразу два вина из Шираза, полегче для лета, и полнее для зимы
Стекло это хорошо, но при небольших объемах замучишься подбирать емкость, что-то да остается.

[Алекс_Бел]

Может будут сразу два вина из Шираза, полегче для лета, и полнее для зимы

Получилось отобрать 12 литров после 12 дней мацерации, остальное стоит уже почти не бродит. Сейчас 9-12 градусов по цельсию температура в помещении. Просто время от времени помешиваю, смотрю чтобы от замерших дрожжей газы не накапливались. Что получится, то получится. Запах конечно интригует!

[Алекс_Бел]

На сегодня вино из винограда Шираз/Сира у меня вне всякой конкуренции. Сложный и притягательный аромат, заставляющий рыться в ароматической памяти и искать сравнения. Впечатляющий вкус и послевкусие. Приятный насыщенный цвет. Тянет продегустировать еще и еще... Впереди сравнительная дегустация с Каберне Фран.
Решил добавить, что вино еще совсем молодое и что желательно дать ему вызреть как следует, а уже затем попробовать разобраться во впечатлениях.

[ф и г а р о]

Вам Александр очередная благодарочка ...ведь редко кто балует нас отзывами о вине и винограде с такими великими именами как Шираз ..а это всегда увлекательно..тоже попытаюсь посадить в следующем году кустик или парочку ..на попробовать авось ему у меня занравится .. и интересно очень сравнить вино шираз и рубин болгарский за один присест..ну прям вот очень охота впечатлений ..только где такую дегустацию увидеть..это практически не возможно, а жаль..

[ф и г а р о]

ну вот и пришли череночки шираза из Белгородской области от Шишканова..сегодня забрал с почты качество вроде бы не плохое..закинул в погреб до марта..фото к сожалению не сделал ..купил 5 позиций..шираз..мерло..красностоп..темпранильо и сагрантино посмотрим ...авось

[Алекс_Бел]

посмотрим ...авось

Мой Шираз тоже от Шишканова, но через вторые руки. И красностоп то же таким же путем двадцать кустов посадил. Мерло плюсом еще пять кустов с первыми сигналками в этом году, в следующем жду урожай и сравню со своим первым кустом. На Темпранильо и Сагрантино я пока еще не раздухарился, но если так пойдет (вино из красной классики превалирует однозначно), то скорее всего как минимум Темпранильо. Вино из Темпранильо однозначно мне по душе.