Дегустация вин.

[сенокос]

А может петнат?

Точно! Так звучит красивше!))

[Andrey_Orico]

Вроде бы не стыдно выкладавать))).

Чего стыдится? Делал сам. Свой виноград. Свой сомелье. И вино удивительной чистоты.

[Павел Б]

удивительной чистоты

Андрей, ребята, всем огромное спасибо, даже не ожидал, что так отреагируете, я а ведь снова тупанул, надо было для фото белый лист подложить, как Сергей /Маршал/ советовал. Мебель кухонная сиреневая мне кажется цвет немного меняет-затемняет, или я совсем загоняюсь))). Но вино и правда замечательное на вкус и на цвет. А всего-то, старался не отступать от технологии белого.)

[Andrey_Orico]

надо было для фото белый лист подложить, как Сергей /Маршал/ советовал.

И так видно Мне тоже захотелось в погребок нырнуть. Нырнул, заодно и игристое в пюпитр поставил.

[Павел Б]

Нырнул, заодно и игристое в пюпитр поставил.

Эт ты удачно нырнул, совместил ныряльное с полезным))). Вино восхитительной прозрачности-цвета! Розе.

[Алекс_Бел]

Не удержался и продегустировал Шираз из купленного винограда. Мацерация 14 дней, молодое вино 2,5 месяца.

Хочу поделиться наблюдением. В процессе виноделия снял с толстого осадка и разлил по разным емкостям. В саму малую емкость, пластиковую бутылку однолитровую, слил отстоявшееся вино от осадка. И его первым же продегустировал. А сегодня дошли руки до емкости в 9 литров - решил снять с тонкого осадка и еще раз продегустировать.
Ну что же...
Никаких тонов от дрожжей, сначала в аромате легкий тон полимеров (лакокрасочных имею ввиду), но при активном взбалтывании в бокале тон ушел, появился опять же легкий аромат черного шоколада, зеленого свежего огурца и немножко перезрелой вишни. На вкус мягкое, с очень хорошей кислинкой, терпким перцем. И по ощущениям в отличии от предыдущей дегустации Шираза вино можно сказать легкое. Сначала даже растерялся, так как показалось что нет танинов. Но нет, танины есть и они не такие резкие, а послевкусие как от зрелого терна. Я конечно совсем еще ничего в вине не понимаю, но на мой непритязательный взгляд при описании вина хочется употребить слово "сбалансированное". Послевкусие танинов как от хорошей хурмы.
Есть еще попытки понаблюдать ощущения из разных бокалов: коньячный, большой бокал винный, винный "тюльпан". Разница есть, но описать сразу сложно.
Хорошее настроение от хорошего вина.

[Павел Б]

Хорошее настроение от хорошего вина.

Замечательное описание ощущений от проб вина... Завидую белой завистью(самому не дано так сомельировать))).

Отправлено спустя 38 минут 16 секунд:
Коллеги Маркеттовиноделы, пожалуйста, проясните, плиз, вино из Маркетта(первый урожай, 3 вегетация) после выдержки на даче с конца сентября и по сегодня, красивого черного цвета, ну почти черное. Вижу, что не мутное, фонариком просвечивается, но черное))). Морозов так и не дождался, но камень выпал, правда немного-сегодня снял с осадка, забрал домой. А оно, млин, черное...Причем в связи с первым урожаем данного сорта и его малым количеством, сделал и второе вино, по сути- вода, сахар, выжимки от первого... И второе такое же черное( и точно так же вкусно пахнет))).
И самое главное- непонятное: делал ведь по-БЕЛОМУ, хотел получить типа легкого розе... А оно, млин, черное, как после длительной мацерации(по цвету, на вкус еще не пробовал).
Как-то неожиданно, чего то меня этот Маркетт напряг...почему такое черное?
Может прокомментируете?
П.С. Маркетт 80%+(Каберне северный, Антей Магарача 20%)

[Алекс_Бел]

И самое главное- непонятное: делал ведь по-БЕЛОМУ,

наверное успела кожица окраситься. Дрожжи успели, или что то еще в ферментации. Процесс виноделия всегда субъективен. Смотрите на результаты - аромат, вкус, ощущения. Коллеги на расстоянии как бы ни хотели, не поймут. И главное - ЧЕРНОЕ - всегда не плохо, главное что не РЫЖЕЕ. Чем темнее, тем вкуснее - если о красном винограде. Пробуйте, расскажите нам.

[Павел Б]

Процесс виноделия всегда субъективен

Но должен быть предсказуем в рамках технологии!
Мой вопрос к тем, кто делает вино из Маркетт, оно всегда такое черное, по крайней мере визуально в трехлитровой банке?

[сенокос]

Но должен быть предсказуем

Вино никому ничего не должно.)

Пино Мичуринский пару лет назад три раза менял цвет в бутылке в течении года, от розе до темного, вкус тоже менялся.
Вино - оно живое и таки живет своей жизнью...

Сегодня допил початую в начале недели бутылку белого.
На удивление оно хуже не стало, напротив еще сильнее вылез мускат и в послевкусье особенно.
Или Гарбена Ноу или Прим (Палатина), но похоже все таки Галбена.

Уже думаю сокращать Рислинг...)