Вопросы новичков по виноделию

[Bammbato]

4 брикса, в пересчёте на калькуляторе это 14 , 5 брикс сахаристость в начале брожения, это всего 8% спирта, для красного это слишком мало.... А вот для уксусного скисания в самый раз.

15 брикс в начале
4 брикс спустя 6 недель

[BlackKnight]

Подскажете точную последовательность действий с деталями?
Температурный режим и время в большей степени интересует. С ЧКД попробую сам разобраться

Как мне видится... Сам я так конечно не делал.
Вино нагреть до 65-70 градусов на 20-30 минут.
Если есть возможность охладить и дать отстояться, в холоде, ниже 10 градусов, снять с осадка.
Потом уже нагреть и добавить ЧКД по инструкции.

Отправлено спустя 1 минуту 46 секунд:

Уксусом не пахнет, на вкус брага и брага

И я перепутал, показатель Брикс на уровне 15 был на след утро после дробления
Сейчас проверил, показатель 4

4 Brix, это очень мало, удивительно мало.
Не знаю, даже я бы перегнал.

[artek9]

https://sigma23.com/novosti-i-stati/ret ... -aromatom/



Берёте за основу тех.процесс. дрожжи можно выбрать разные, серы можно поменьше дозы на 1/3. Ферменты и прочее не обязательно.
Не теряйте годы на опыты. Всё давно отработано....

[Bammbato]

4 Brix, это очень мало, удивительно мало.
Не знаю, даже я бы перегнал.

Пардон, я криво пользуюсь рефлектометров видимо
15 Brix начало
9 Brix спустя 6 недель

А что делать с сахаром, если заниматься перегоном?
Вносить по схеме что-то типа 100 гр сахара = 1 Brix
Измерять точное кол-во сусла, внести примерное кол-во сахара до показателя 21-22 Brix и дальше на брожение?

[mikl6566]

даже я бы перегнал.

Что там перегонять ? Выхлоп околонулевой будет.

А что делать с сахаром, если заниматься перегоном?

Я бы довёл гидромодуль до 5-6, добавил ЧКД и сбродил.
Дрожжи можно брать и не винные.
Сильно много сахара не сыпал бы т.к. не стоит совсем уж убивать сырьё.
При самогоноварении можно про рефрактометр забыть. Тем более ,что

я криво пользуюсь рефлектометров видимо