Игристые вина.

[Игорь 25]

ИМею и нефтяные и китайские но пользуюсь только рефрактометром, что по сути одно и тоже!

[Павел Б]

Вчера "тиражировал)" игристое из черного хзч (по белому), за полтора месяца на даче осветлилось, прозрачное, цвет глубокий розовый, камень выпал, хотя температура ни разу даже ночью до +3+4 не упала. Кондиции при розливе: спирт 11,73 % об.,(многовато!) сухое вещество(сахар) 2,34 г/л, ph 3,27. Т.к. изначально как обычно планировал петнат, но проморгал нужный сахар, пришлось в первый раз в жизни мудрить с тиражным ликером. Просто добил сахаром до 20 г/л, пропорционально пересчитал и добавил дрожжи, отвез в погреб и положил пока горизонтально...
А теперь думаю, я ж добавил дрожжевую разводку лалвин д47, на которых и ранее это вино бродило, а у этих дрожжей рабочая температура 15-30. А в погребе сейчас +11, зимой будет +2+4...Тупанул))), но надеюсь, что дрожжи все равно заведутся, в крайнем случае брожение возобновится летом следующего года(до +17 летом в погребе)...Или как?

[Nick041]

и тянет покритиковать эксперимент

Да критикуйте на здоровье,вступать в дискуссию чтоб поговорить не собираюсь.Пост для ознакомления,кто хочет тот увидит.

на тихом брожении при 1004 разливай все в бутылку, и вся технология.Так сказать Петнант.

Ну так вот он это и доказал,правда это было сделано для себя и без всякого нравоучения и высказывания свысока.

[stasalt]

что дрожжи все равно заведутся, в крайнем случае брожение возобновится летом

Дрожжи заводятся всегда по любому, просто могут намного позже, как то делал эксперимент с сидром хотелось без всякого отлова осадка получить продукт как слеза, перед карбонизацией пяток бутылок отфильтровал, закарбонизовал, но дрожжи не давал, долго бутылки стояли мягкие, думал эксперимент провалился, но через месяц пошло, в итоге дерево.

сидр.jpg

[Игорь 25]

спирт 11,73 % об.,(многовато!) сухое вещество(сахар) 2,34 г/л, ph 3,27

Каким прибором измеряли спирт, и остальное, с точностью до сотых? Или сдавали в лабораторию?