Сухое виноградное вино в домашних условиях

[stasalt]

Хотя сортовой аромат (что-то мускатное, не изабельное) сохранился, но его перебивает неприятная грубость

Давно пришел к выводу что любое вино должно обязательно фильтроваться, совершенно появляется другой приятный вкус и цвет.

[Дмитрий_]

любое вино должно обязательно фильтроваться

Сколько раз красное фильтруете и какой плотности картон используете. И хотелось бы знать через картон, ну скажем 20 на 20, сколько пластин на какое количество литров хватает, примерно? Какая плотность уже излишня, может ли вкус ободрать? Картон разный есть, (италия, беларусь, может еще что), привкус бумаги не дает?
П/С Стал присматривать пресс фильтр, помощь нужна.

[Игорь 25]

Мороз в течении 10 дней (не допускать замерзания -6-7С) достаточно хороший фильтр, и не обдирает вкус.

[Дмитрий_]

вкус

Это хороший рецепт . И я не раз так делал. Но хотел про фильтр поинтересоваться, у знающих .

[Игорь 25]

Но хотел про фильтр поинтересоваться

Не пользуюсь, но вино после фильтра (есть знакомые продвинутые винокуры) пробовал.

Да, на внешний вид оно не только прозрачное, но и какое-то искристое, а на вкус вино как вино.

[Павел Б]

искристое

Попадалось у Фролова-Багреева, да и не только у него, о том,что вино обязательно должно иметь блеск. Видимо речь об этом. Да и от очень опытных виноделов слышал, что вино должно "искриться".
Так что фильтр это конечно здОрово, но, это это достижение технологий, а Вино и без современного фильтра должно быть Вином! Заметил, что после кропотливого сбраживания, осветления, без спешки и лишних телодвижений, вино само начинает искриться...Ну если конечно виноматериал хороший и все этапы технологии соблюдаются,(начиная от осенней обрезки винограда)))

[Дмитрий_]

Моё вино темное, как ночь. Возможно из-за неправильной обрезки . А пресс фильтр это не только фильтр но ещё и насос. Конечно можно два ведра на мороз вынести. Но сейчас вина побольше стало, хотелось бы как нибудь, немного автоматизировать. Вот буду, на пенсии буду опять свою двадцаточку погулять во двор выносить .

[Павел Б]

Моё вино темное, как ночь

У мну из Маркетт такое), хоть и сбраживал по-белому. Пока на даче ждет морозиков

Отправлено спустя 4 минуты 13 секунд:

Вот буду, на пенсии

Не сыпь мне соль на рану

[Дмитрий_]

А что, пенсия это прекрасно. Можно заняться любимым делом, время вдоволь.

[Павел Б]

пенсия это прекрасно.

Угу, только как за ней угнаться?..Вроде пора, а она на 5 лет убежала)))