Вопросы новичков по виноделию

[mikl6566]

Это Вы первую в жизни брагу поставили.

С таким гидромодулем и это вряд ли. Ещё ЧКД надо будет поискать которые смогут весь этот компот переработать.
Про дикарей даже думать грешно.

[Roman_Silver]

Поделитесь, каким PH метром пользуетесь?

Самым дешевым. Покупал на валдберис.

[Михаил Герасимов]

Поделитесь, каким PH метром пользуетесь?

Парой страниц выше про РН 818 говорилось. https://aliexpress.ru/item/32956904017. ... 7056102192

[Алекс_Бел]

Парой страниц выше про РН 818 говорилось.

Я упустил, писал ли о нем Roman_Silver, поэтому спросил.

[Маршал]

Думаю, вполне можно и дешевым рНметром мерять, только надо контрольный раствор с близким значением иметь, 3.2 например, чтобы видеть, куда уклоняются значения у этого чуда техники и корректировать полученную цифру. Главное чтобы десятые доли показывал, и кажды раз в том же образце одно и то же значение выдавал

[Мурамин]

Первый раз делаю по красному способу из винограда Каберне мичуринский. За 12 дней брожения на мезге почти всё перебродило, по расчётам осталось 11 г/л сахара. Температура брожения первые дни +20, но потом за неделю плавно упала до +13. Сначала часто шапку топил, потом перестал, т.к. уехал. Но бродило под пакетами с резинкой.
Вчера через сито отжал, для дображивания перелил под гидрозатвор, но ёмкость заполнилась не полностью, на 3/4. Серы не добавил, но чтоб дрожжи побыстрей съели попавший кислород сыпнул три чайные ложки сахара ~10 г на 4 литра сусла. Сейчас при +20 потихоньку идут пузырьки. На вкус посторонних запахов и вкусов не заметил.
Через несколько дней думаю сниму с осадка в банку с заполнением до горлышка и в более прохладное место могу поставить, в +15 или +10?
А теперь вопрос: покритикуйте мои ошибки или не всё так плохо?

[Алекс_Бел]

За 12 дней брожения на мезге почти всё перебродило, по расчётам осталось 11 г/л сахара

А какой сахар был в начальном сусле?

[Мурамин]

Алекс_Бел, рефрактометр начальный показал 19,7бр, сейчас 6,2бр. Дрожжи ес1118

[Михаил Герасимов]

19,7бр, сейчас 6,2бр

Сссылку на рефрактометр с сотыми делениями дайте пжалста.

[Алекс_Бел]

рефрактометр начальный показал 19,7бр, сейчас 6,2бр. Дрожжи ес1118

Тогда у вас там уже не осталось сахара для брожения и, на мой взгляд, смысла держать емкость на 3/4 заполненной нет. Я бы заполнил полностью (или емкость подобрал, чтобы сусло под край). Под гидрозатвор и понаблюдать. Сахар, опять же на мой взгляд, не нужен. В принципе у меня при таких обстоятельствах просто выстаивается чтобы выпал осадок - недели две. Затем снять с осадка и опять на отстаивание на месяц-два, затем снять с тонкого осадка (там может уже и винный камень выпасть). Далее по усмотрению: дегустировать, пить, дать созреть.