Вопросы новичков по виноделию

[Сладков Виктор]

Я бы все же советовал купить. Сегодня уже упоминал о Мукузани. Он на вкус кислый, а сахар высокий. Или тот же Кристал когда теряет кислоту кажется запредельно сладким, а по факту всего 18 брикс. Кислота камуфлирует сахар. Без рефрактометра тяжело (особенно начинающим)

[Roman_Silver]

Да можно и без него для начала

Рефрактометр и Ph-метр это первое и самое необходимое для начинающего винодела. Стоят не дорого, но польза огромная.

[Павел Б]

Не обязательно сахаристость ягод прям до определённого значения доводить.

Не нужно искажать смысл написанного мной. Я не писал обратного.

В виноделии опыт и знания большего дадут, чем приборы.

Конечно, я и тут не утверждал обратного. Но вы это расскажите новичку, который пытается сделать свое первое вино. Наверное те, кто надоумил ее насыпать сахара больше, чем винограда и залить водой всклянь, тоже руководствовались своим опытом и знаниями, а результат:

почти уверена, что всё спустила в сами знаете какое место.

[Игорь 25]

В виноделии опыт и знания большего дадут, чем приборы.

Без рефрактометра нет виноделия.
Никакой опыт не позволит определить сахар в винограде, так как на вкусовые ощущения сильно влияет кислотность. И при отсутствии кислотности приторно сладким кажется уже 16 брикс.

А от сахара пляшут все остальные, способы изготовления вина, сухое, полусладкое, десертное.... Креплёное, мускатное....

И еще начинающим надо таблица

Для вина.jpg

Если кислотность несколько избыточна 7-8-9г/дм, то это только на пользу ощущениям. Здесь следует запускать вторичные процессы- охлаждение до -4-5С на несколько суток, после чего выпадет винный камень, после (или до) можно запустить ЯМБ. В результате кислотность понизится , но всего на 1-1,5 г/дм.

[сенокос]

Без рефрактометра нет виноделия.

Да, не было никакого виноделия последние 5000 лет до новейшего времени.
А те, кто покупает "Великие Вина" прошлых веков за бешенные деньги - просто эпатирующие публику пресыщенные безумцы!))
"Фалернское вино" - ишь ты, выдумали!...)

Отправлено спустя 3 минуты 57 секунд:

или постепенно уйдёт?

Слушай, дорогой, зачем уйдет? Она, таки, нужна...

Отправлено спустя 3 минуты 36 секунд:

Поставила первое в жизни вино

Это Вы первую в жизни брагу поставили.

Но нужен самогонный аппарат...

Отправлено спустя 3 минуты 27 секунд:

и в течении трёх дней довёл количество коньяка до 300 грамм на литр.

Сегодня Солнечный Ветер?)))

[Михаил Герасимов]

Слушай, дорогой, зачем уйдет? Она, таки, нужна...

Нужна, я не против. Но сейчас она выпирает как и спирт.

[Виталий ##]

говорят, что вино с годами только лучше. Что мне лучше сделать?

Так это же про вино говорят. И то не про всякое. Есть вина, которые лучше употребить молодыми, со временем они только хуже становятся. А то, что у вас, это не вино...

[Алекс_Бел]

Рефрактометр и Ph-метр это первое и самое необходимое для начинающего винодела.

Поделитесь, каким PH метром пользуетесь?

[Маршал]

вино из терна.

В художественной литературе (книга про Мерлина) упоминается, что надо дать ему годик постоять, чтобы не пить его в роли слабительного
Но да, выдержка для определенных вин только полезна, с высокой кислотностью и содержанием сложных молекул.

[ALEKSANDR KAM]

чтобы не пить его в роли слабительного

Это кстати да! А уж как вино из чернослива в этом плане действует)))