Вопросы новичков по виноделию

[Maikl99]

Изабелла не может вызревать ни в Белгороде, ни в Донецке и под сомнением -в Таганроге

В Таганроге вызревает, даже в этом году вызрела

[Маршал]

В отдельные годы вызревала и в Донецке. Сейчас бы наверно почаще. Но хозяин по улице, где я её видел, удалил в конце концов за это. А еще нам любитель приносил в ботсад крупноплодную форму Изабеллы, то ли клон, то ли незаметно выросло из семени, уже не известно. Ягода крупная и очень крупная (по классификации, не по нынешним меркам), визуально грамм до 10. Но эта почти никогда у нас на перевале не успевала окраситься, хотя вкус характерный появлялся, в 90-е попала под раскорчевку.
И да, при созревании Изабелла и Лидия не требуют "особых технологий" с разведением водой и добавлением сахара, 18% спокойно набирают своего.

[Алекс_Бел]

И да, при созревании Изабелла и Лидия не требуют "особых технологий" с разведением водой и добавлением сахара, 18% спокойно набирают своего.

Тут ведь как? Захотел попробовать себя в домашнем виноделии, зашел в интернет: на авито предложения Изабеллы, на ютубе ролики как самому быстро и вкусно сделать вино и второе вино. Ну и... Первая покупка винограда: темный? темный! Шишечками? Шишечками! Вкус сладко-кислый, косточки темные, характерный слизистый кислый комок вокруг косточки. То, что он не зрелый, до меня дошло гораздо позднее. Главное процесс пошел, щас вино Вкусное и натуральное будет! А виноград предлагают и предлагают на авито, и новая партия уже более сладкая, но с уже вместо земляники во вкусе совсем другой тон, как я для себя уяснил - "лисий". Может и сорта совсем разные, но предложены как Изабелла... Кинулся в интернет пытаясь понять, что не так. А оказывается, для классического виноделия Изабелла не подходит, и спирты вредные, и тон лисий, и кислотность большая а воду и сахар в настоящее вино не добавляют. Ну что же, надо закрепить - купил перезревшую (или перевисевшую) Изабеллу, сделал по классической красной схеме без воды и сахара. Процесс красивый, пена, цвет, запахи. В результате вино, которое пить не возможно - такая концентрация лисьего тона и кислоты. Естественно с вопросами к мировому разуму, а там и про то, что технари не поливают, тогда они дадут нормальную кондицию, и про то, что хорошее вино только с классики выходит и много чего еще. И Изабелла с Альфой и прочими Лабрусками это вариант только от нежелания думать и лени что либо менять.

[Павел Б]

не пиши тут

вроде с вами

Все-таки не зря я свою лабруску (РК) удалил). Одни неприятности, вкус лисий, вино никакое, даже коллеги занервничали)))

[Маршал]

которое пить не возможно

Я из настоящей Изабеллы не делал, нет ее у меня. Но в 19 на фесте автохтонных одна хозяюшка с Кубани угостила нас в другом одним вином, попробовали, приятное, вкусное, изабельные тона слышны (не лисьи, земляничные), - да, говорит, она самая, Изабелла, самое популярное вино у неё на продаже.
Мировой разум меньше слушать надо, он жутко всё перевирает, хочет миром править Нет там ничего такого в Изабелле, что в других сортах не имеется, кроме этого самого сладного клубничного аромата, может слегка побольше этих пектинов, но метанол при стандартном виноделии в пределах нормы. А то что в Италии бадяжили вино метанолом, как недавно сидр у нас (яблоки тоже не при делах), то сорт тут ни при чем, так м. разуму и передайте
Да всё советское время Изабеллу винзаводы делали, а тогда санитарные нормы соблюдались не чета нынешним. Когда это я в последний раз нормальную Изабель брал, а не непонятно из чего сделанную нынешнюю, - да наверно на "Маске и зеркале", вампирская полигонка на Донце, начало 00-х значит, как раз с девушкой с ролевым ником Изабелла познакомился, а телефончик ее на этикетке от вина записал

[Алекс_Бел]

Нет там ничего такого в Изабелле, что в других сортах не имеется, кроме этого самого сладного клубничного аромата

У меня к Изабелле/Альфе/другим лабрусковым нет претензий. Я лишь попробовал формализовать то, что nik159 описал, чтобы было понятно откуда мои выводы и советы. На мой неискушенный вкус вино из Изабеллы (не только собственного производства, но и разное покупное) уступает вину из классических сортов винограда, но это мое субъективное мнение. К примеру супруге нравится вино игристое Ламбруско, а сухое вообще не понимает.

[ALEKSANDR KAM]

зашел в интернет: на авито предложения Изабеллы, на ютубе ролики как самому быстро и вкусно сделать вино и второе вино. Ну и... Первая покупка винограда: темный? темный! Шишечками? Шишечками! Вкус сладко-кислый, косточки темные, характерный слизистый кислый комок вокруг косточки

И когда состоялась покупка данного винограда, месяц и число интересно?
В 23 году ездили в Абхазию в начале октября и там как я понял пробовал Изабеллу, она только только видимо начала созревать(часть ягод была полузеленой), какой-то кислоты я не улавливал во вкусе, только сладкую клубничку).
Повторюсь это тёплая Абхазия для октября, а не Сочи или Краснодар!
Но я и не утверждаю, что это была и Изабелла, но мешочек в ягодке присутствовал точно)), абхазцы говорили, что это Изабелла).

[Алекс_Бел]

И когда состоялась покупка данного винограда, месяц и число интересно?

Это было в 2022-м году, в первой половине сентября.

[ALEKSANDR KAM]

Это было в 2022-м году, в первой половине сентября.

А продавцы что говорили, откуда этот виноград? Судя по дате, это точно была не Изабелла, со сроком созревания в районе 150 дней которая.
Р. С тем более 22:год насколько я помню был одним из самых неудачных для юга для винограда особенно красных сортов, именно для Сочи и Краснодара во всяком случае!!!!!!

[Алекс_Бел]

А продавцы что говорили, откуда этот виноград?

Продавец привез его к подъезду. Затем покупал у других продавцов - они при мне нарезали у себя с арки.
Ниже привожу пример объявления

Пример продажи винограда Изабелла.jpg

ну и как в таком случае можно уточнить сортность винограда?
Такие объявления с начала сентября, кто-то из продавцов, у кого брал ранее виноград, звонили, предлагали еще в этом году. Изабеллу и Лидию.
Тут главное упускаем, Изабелла или Альфа могут быть и не вызревшие, но окрашенные. На тот момент я и понятия не имел о кондициях винограда, рефрактометре и прочем.