Редкие алкогольные напитки: приготовление в дом-х условиях.

[Зарипов Радик]

Регулятором температуры не добиться плавной работы агрегата. Нужен регулятор мощности тена.

Да у меня регулятор мощности .. Но там есть таблица пересчёта примерная в зависимости от мощности тена..

[Николайка]

Можно без всяких таблиц, чисто визуально. Одна капля в секунду при отборе тела.

[Павел Б]

Технология называется метод отгабриэливания на forum. homedistiller.

Все верно, метод Габриэля с ХД- это метод очистки от основной и самой вонючей сивушной примеси-изоамилола. Это еще и "промежуточная" примесь, т.е. в зависимости от крепости навалки меняет свою летучесть. При перегоне малоспиртуозного сырья он летит из куба вперед спирта, при 40%-й крепости вместе со спиртом, при высокой крепости- после спирта. Т.е. на протяжении всего перегона попадает в отбор. На этом свойстве и основан метод Габриэля. Метод рабочий, хотя и трудоемкий, и отходов поболее, чем при обычной перегонке.
Кто не знает, например температура кипения изоамилола 132 гр.С. Казалось бы, должен оставаться в кубе, ан нет, ведет себя, как вышеописано. Кроме температуры кипения есть коэффициент ректификации, поэтому примеси не стоят в очереди, как думают начинающие винокуры). Кому интересно, читайте на ХД и других алкофорумах...Кто в теме, лучше это здесь, среди виноделов, имхо, не поднимать))).

[Шаварш]

Все верно, метод Габриэля с ХД- это метод очистки от основной и самой вонючей сивушной примеси-изоамилола. Это еще и "промежуточная" примесь, т.е. в зависимости от крепости навалки меняет свою летучесть. При перегоне малоспиртуозного сырья он летит из куба вперед спирта, при 40%-й крепости вместе со спиртом, при высокой крепости- после спирта. Т.е. на протяжении всего перегона попадает в отбор.

воооот...поэтому при втором перегоне спиртуозность в баке не более 20% и в путь....головы отсекаю и до 45 %- тело, дальше до 30 % в след.перегон, остальное в утиль. При первом перегоне спиртуозность всегда меньше 20. Головы отсекаю по содержанию сахара с перестраховкой! А также и хвосты, после 30%

[Павел Б]

Раз уж начал, попробую максимально коротко и поконкретнее. От большей части изоамилола(далее ИА) можно избавиться только с помощью ректификации. Габриэль 61 с ХД предложил альтернативный вариант не полной, но достаточно глубокой очистки от ИА с помощью простого аппарата.
Например, есть брага крепостью 10-12%, при которой Крект ИА составляет 2+-. Это означает, что при испарении из куба одной части этанола испаряются две части ИА. Ну и грех не воспользоваться такой особенностью ИА. Делим ожидаемый выход сэма примерно пополам и перегоняем. Получилось две половины, в первой- головы, основная часть ИА, этиловый спирт(тоже много). Во второй-остатки ИА, спирта и хвосты. Но в первой части помимо ИА полно хорошего спирта. Его нельзя терять). Поэтому первую часть снова разбавляем до 10-20% и перегоняем, как в первый раз с делением на две части. Вторые части от обоих перегонов соединяем и пускаем в дальнейшую переработку, кому как и на чем удобно. Разбавлять не нужно.Первая часть от второго перегона содержит в себе уже огромное количество ИА, ее только на ректификацию на тех.нужды.
П.С. Я сам опробовал данный метод, результат понравился, сам процесс-нет. Много телодвижений. Поэтому я просто доработал свою БК под РК с помощью насадочной части. Пользуюсь /частично/ вышеописанным методом только при перегоне фруктовых браг(чач))) с помощью прямотока и БК без насадки, чтобы не порезать ароматы.
Архиважно! При первом перегоне голов с изоамилолом не должно быть никакого возврата флегмы. Восходящая труба должна быть максимально короткой и утепленной. Что испарилось, то и должно попасть в отбор.

[Виталий ##]

Раз уж начал

Мне проще. Стал намного меньше пить крепких напитков, основной упор на сухое вино. И то, в разумных пределах. Столько, сколько раньше, уже возраст не позволяет выпить. А тут ещё бочечку дубовую маленькую на 12 литров подарили. Приходится экспериментировать. На себе. Но как жалко жмых! Да ещё абрикосы летом (кроме этого года). Жадность это скверно...

[Павел Б]

меньше пить крепких

Аналогично, ректификат делаю для настоек на ягоде, для спиртования вина и техн.нужд

на сухое вино

Снова аналогично), только пока проблема, вина совсем мало, по сути это первый год, когда были сигналки Маркетт, ЦМ, Антея М.,Каберне Северного. Вот с них что-то пытаюсь сваять).Веста вообще в засаде сидит 3 года).Пока чачу смакую понемногу

[Зарипов Радик]

От большей части изоамилола(далее ИА) можно избавиться только с помощью ректификации. Габриэль 61 с ХД предложил альтернативный вариант

Да знаем мы методику Габриэля... Там есть нюансы... Проблема изамиола такая.. при перегоне на колонне , когда спирта станет меньше, если изначально СС был разбавлен до 20-25 градусов, он попрет, а в кубе ещё будет 15 процентов спиртуозность... Чтобы работать эффективно на колонне СС должен быть крепкий и тогда можно будет его поджать, но головы при этом хуже отходят... Я же убираю изамиол вместе с головами но на нижнем узле отбора долго и нудно покапельно на прямотоке и длинной царге.. А потом третьим перегоном шлифую другие хвосты. .

Отправлено спустя 13 минут 47 секунд:
Дополню... Конечно сто процентов изамиол моим способом не убрать. Он останется... Но его будет уже немного и он не будет так подпирать... И что интересно, его потом можно на прямотоке пропустить и остальное отобрать уже без него...я имею в виду оборотный спирт...

[Павел Б]

Да знаем мы методику Габриэля... Там есть нюансы

Я только в общих чертах описал методику для тех, кто еще только начал понимать, что никакими специями нельзя замаскировать некачественный самогон, нужно, чтобы сама основа была чистой. Зная основы поведения примесей при дистилляции и ректификации, можно с пользой применять элементы этой методики, разумеется в технологических рамках имеющегося конкретного перегонного оборудования. И тогда, помимо удовольствия от процесса и напитки станут в разы чище и вкуснее))). Чего мы все и желаем).