Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Алекс_Бел]

Вы скопировали статью из начала 2000х годов. Это на верная информация. Только немного, на 25 лет устарела, к сожалению. Как я понимаю, нет смысла что-то доказывать.

Очень хороший ход - безапелляционное заявление. Как аргументы - куча банок с вином. Затем легкое отступление в заброс темы с купажом, нивелирование ее и ... жирный штрих - ничего постороннего, все должно быть натуральное. И это, если присмотреться, в Крыму. Все. Я пас. Ан нет, добили. "Насколько мне известно, купаж удешевляет вино" - а я намешал "Саперави Северный"+"Маркет"+"Регент"+ чутка "Памяти Домбковской" и жду результата, ибо в прошлом году это было интересно. Прошу меня великодушно простить, но на мой субъективный взгляд явное несоответствие: в виноградном раю человек с явной приверженностью к моновину выставляет кучу банок? По хорошему должно быть несколько бочек проверенного и классического. Объемом где-то от 20 до 100 литров. Вспоминается расхожий анекдот "вы или крестик снимите, или рубаху наденьте".

[Маршал]

Вы скопировали статью из начала 2000х годов

Нет, копипастом не занимаюсь. Но приятно, что мое мнение совпадает с публикацией 2000-х, значит не так уж устарело, учебник-то по виноделию у меня был не позжее 90-х годов Боюсь разбираться с китайскими подделками некогда будет, да и в России это не вино тогда, но если есть хорошая ссылка, скиньте плиз. Китайское правда, покупать не собирался, после разбора с м.Шайен не особо хочется экспериментировать на себе. Но после отчетов может найтись время и для любопытства.
Купаж кстати, и для улучшения вин делают или сохранения его качества из года в год, есть разные виды купажа. Из того же учебника
Поля вокруг хорошо, но если нужно додержать до определенной нормы, то никакой гарантии, что хозяит полей вас не опередит

[Roman_Silver]

На сколько мне известно, купаж удешевляет вино

А на конкурсах в призах обычно вина не моносортовые. В северных регионах.

Отправлено спустя 9 минут 11 секунд:
Если виноград набрал идеальные кондиции по сахару и кислоте, то можно делать моно. Но идеальные кондиции бывают редко, поэтому люди смешивают разные сорта в разных пропорциях, добиваясь тех самых желаемых кондиций. Я так думаю.

[Александр Николаевич]

Саперави Будешурисебури На мезге 25 Br. Виноград с Тамани. Такого сахара у нас не набрать.

Вино будет крепкое, 14 алкоголя. Сухим будет тяжело пить.

[Den69]

Вино будет крепкое, 14 алкоголя.

Всё исправляет лёд, в жару ещё и охлаждает...

[Павел Б]

Всё исправляет лёд, в жару ещё и охлаждает...

Исправляет при употреблении?
Как в той песенке: "холодный виски с кубиками льда"? С вином /имхо/ такое никак не прокатит. В смысле, что зайдет не так спиртуозно, но и без удовольствия от вина ...И тогда банально захочется холодной водочки))).
Все таки я думаю, несмотря на грабли и прочие траблы, надо стремиться к наилучшим винным кондициям.

[ф и г а р о]

сегодня собрал и поставил на брожение красно-винные..25 бри в сусле..мало собрал..к сожалению большая часть урожая погибла от излишней сырости..а посему всё в одну кучу..основа регент и кортис..ну и так ещё кой чего..теперь на очереди бело-винный..красное поставил на лалвин д 80..постоянно делаю на них и другие дрожжи даже боюсь применять..эти очень даже нравятся и всем устраивают.. с утра был дождь и все планы по делам смешал..решил заняться виноделием

[Павел Б]

был дождь

Дождь это хорошо, я давно поглядываю в твою сторону когда же за рыжиками наведаться)))

[Алекс_Бел]

основа регент и кортис.

Супер основа! Будет хорошее вино!

[ф и г а р о]

Алекс_Бел, Спасибо..я и не сомневаюсь..уже имел возможность делать такое..хорошее но всё таки я предпочитаю моно..которое кстати тоже можно смешивать при употреблении ну а в целом ..кондиции ягоды отличные....и я не парюсь что вино будет излишне крепкое..во о первых оно будет из ягоды с фенольной готовностью ..и это самое важное..

Отправлено спустя 3 минуты 42 секунды:
Павел Б, Павел приветствую..честное слово забыл когда в лесу был за грибами..рядом живу и не когда всё время.. стыдно признаться..- начал есть шампиньоны из пятёрочки