Виноградное вино из подмосковного винограда

[Евгений Родимин]

два дня подержу на мезге чтобы шкурки отдали полезные вещества, потом процежу в банки под перчатки. Т.е. будет лёгкое красное или насыщенное Розе

Если стандарт держать на мезге, в вине появляются изабельные нотки. Но некоторым это нравится. Я в этот раз сделал из одного сока.

[Den69]

Смысл не долгого держания на мезге Северного стандарта для меня был именно в контакте с мезгой от Соляриса, чтоб тот добавил ароматов....Кислинка появилась во вкусе и красивый цвет

[терапевт]

Но увы, ни где не озвучивается и не применяется.

Качественное сырье.

[Den69]

Всем Здоровья! Второе снятие с осадка, Леон Мийо 40%, Триумф Эльза 30%, Каберне Юра у 20%, Маркет 10%. Разводка ЧКД Лавнин 1116 за сутки отдельно. Плюс мезга Бианки и Делисл. Сусло 20Брик. Без шаптолизации. Аромат... Очень, очень,! Прям терпкий. Вкус немного хуже, танинов и как бы градусов немного не хватает. Надо было довести до 22бр. хотя бы. Но кислота, такая щекочущая, как моего любимого Санджовезе. Прямо Италия. Правильно Игорь из Приморья не делает моно вино!, В Твери только сепажи, долгие, - у каждого Свои!

Отправлено спустя 16 минут 18 секунд:
Кстати бутылочка Бианки и Делисл, с выдержкой в год, по Аромату более простое оказалось молодого Леон +... Видно выдержка в год для белого многовато. Но вкус жена оценила, типа это лучшее Моё, даже лучше моно Соляриса.

[ALEKSANDR KAM]

градусов немного не хватает.

В смысле мал % опьянения? Так это всё индивидуально. Я раньше мог от 1л бутылки магазинной сангрии, почувствовать хорошее такое опьянение, а сейчас, после нескольких лет тренировок))), я лишь далёкие отголоски этого опьянения смогу уловить от 1.5 литров!

[Влад МО Луховицы]

даже лучше моно Соляриса.

С выдержкой год, Кристал с Цитронным магарача пополам, тоже оказался лучше Соляриса)

[терапевт]

Обьективности ради поступаю по другому. Берем 2 бутылки под "винт". В последний раз был С. Блан и из под С. Блан(наливаю свое). Наблюдаю, что уходит быстрее, почему? Последние сравнения обнадеживают, "свое" ушло первым, С.Блан(ЮАР) с трудом.

Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:
Участвуют имеющие представление, но не имеющие информации.

[Den69]

Дегустировал Северный стандарт по красному + мезга от Соляриса (держал на мезге 2 дня) выдержкой 1 год. На просвет - темное, не прозрачное, а какое в бокале- на фото. Аромат интересный, с какой то ванилькой. Вкус хуже, чем аромат, сусло было 25 брикс (с добавлением сахара) Танинов нет - поэтому оказалось немного спиртуозным, ему это не идёт. Оно должно быть по легче. Надо делать сусло 22. Выдерживать больше года тоже не имеет смысла, теряет цвет. Но всё равно всем понравилось, приходит понимание процесса.

[Евгений Родимин]

Дегустировал Северный стандарт по красному

Вкус вина из Северного стандарта лучше, если делать по-белому.
Насчет танинов согласен - очень не хватает, как в большинстве северных сортов. Но сейчас имею новую форму где танины зашкаливают. Стоит вино из него. Сделаю купаж с Северным стандартом.

[Den69]

Насчет танинов согласен - очень не хватает

Вы уже так предлагали делать: половина вина "по белому", а мезга идёт на вторую половину Сев.Стандарта ("с кровопусканием").. но пока объёмы у меня маловаты, вот ещё два кустика подрастут - тогда!