Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Evgeny]

бульки в затворе стали очень редкие, раз в полчаса

добродит до нуля или нужно добавить культурные дрожжи или сахар?

Так еще ж бродит...
7.5 брикс - почти сухое. Я бы ничего не добавлял.

[jen81]

Так еще ж бродит...
7.5 брикс - почти сухое. Я бы ничего не добавлял.
Вернуться к началу

Мне сладко на вкус, я так-то в основном сухие пью. Надеюсь, что добродит.

[ALEKSANDR KAM]

Кстати на форуме читал, что вино из памяти Домбковской имеет повышенную кислотность и нужно время на её уменьшение, лично я при дегустации такой кислоты не ощутил, мл 150 выпил и всё ок, свеклы тоже нет во вкусе, вино простое конечно, но вполне питкое, даже на этом этапе)

[Зарипов Радик]

ПД нужно дать повисеть, тогда кислота уходит и сахар может добрать аж до 25 БРИКС. Я в этом году побоялся заморозков и раньше снял часть... Начальная кислота была 2.8... Но потом через сутки стабилизировалась в смеси с Чарли и уже 3.2 БРИКС. Что уже совсем хорошо с дрожжами лавин 71б... Да и в сусле тоже особой кислоты не ощущаю...

[ALEKSANDR KAM]

ПД нужно дать повисеть

Я бы тоже дал повисеть, но наличие нескольких гнилых гроздей напугало и так некоторые ягоды заизюмливаться начали, если бы урожай был бы больше, то висели бы до октября, сейчас второй заход бабьего лета идёт, +20 )

Отправлено спустя 21 минуту 53 секунды:
Я выше ошибся, сейчас глянул записи, 5л вышло не с 8.5, а с 7 кг ПД!

[Евгений Родимин]

Наблюдал интересное явление.
Решил проверить - какой букет в вине из ягод Куанье. Сок из них выжать - надо сильно постараться. Да и сока в них мало. Решил выжать сок из Северной Пальмиры (только её ягоды еще остались). Её сок бесцветный. И добавил туда 30% дробленых ягод Куанье. Сусло сильно окрасилось - Куанье красильщик.
Когда внес метабисульфит калия - 1г на 10 л - сусло на глазах обесцветилось. На следующий день цвет восстановился. С чего бы это?

[Alexander K]

и уже 3.2 БРИКС

Скорей всего 3.2- РН ??

[Зарипов Радик]

Скорей всего 3.2- РН ??

Да, ошибся....

[Маршал]

Однако, придется мыть виноград перед виноделием. После двух дней пыльной бури (не факт, что она закончилась, дует с востока по прежнему) ягоды покрыты слоем пыли, заметным на вкус, мягко выражаясь. Сейчас сорвал пару ягодок у дома, попробовал и понял, что без мытья я получу экстракт пыли

[Den69]

сорвал пару ягодок у дома, попробовал и понял, что без мытья я получу экстракт пыли

Тоже мыл, потом двое суток сушил в ящиках пока готовилась закваска на Lanvin