Сухое виноградное вино в домашних условиях

[jen81]

После снятия с осадка не получается под горлышко залить бутли. Говорят, что медленное брожение должно проходить с минимальным количеством воздуха в ёмкостях. Как поступить в данной ситуации?

А почему не получается? Нет более мелкой тары, чтобы разлить? Я тоже первый раз делаю вино, и скоро тоже буду снимать с осадка, у меня объем сильно меньше, одна на 3/4 заполненная 2-х литровая банка, и одна неполная литровая, если в одну банку не получится,то буду по мелким банкам разливать, но под горло.

[Евгений Родимин]

После снятия с осадка не получается под горлышко залить бутли.

Для этого надо иметь стеклянные шарики или гальку гранитных пород. Не известковых.
И засыпать в бутыль, пока уровень не поднимется.
Галька дешевле.

[терапевт]

Как поступить в данной ситуации?

Если совсем не чем долить? Взять бутылку красного в маркете и , в смысле и долейте.

[Зарипов Радик]

минимальным количеством воздуха в ёмкостях. Как поступить в данной ситуации?

У меня до февраля так как у Вас примерно стоит. Но я закрываю винтовой крышкой и периодически давление стравливаю... Ничего не окисляется... Брожение все равно идёт медленное... Причем температура в подвале +12+15. А вот когда уже воздух не стравливается переливаю в бутылки под горлышко . Но это я так делаю...

[Evgeny]

Говорят, что медленное брожение должно проходить с минимальным количеством воздуха в ёмкостях.

Да что с ним станется?? Это же не переливка. Даже на тихом брожении этот объем быстро заменится газом.

[сорокин сергей]

Говорят, что медленное брожение должно проходить с минимальным количеством воздуха в ёмкостях.

у меня есть баллон с углекислотой( для сварки полуавтоматом), я в таких случаях немного углекислого газа пускаю в бутыль.

[Влад МО Луховицы]

дрожжи Fermentis S377 надо кормить.

Если их насыпали в сок (сусло) надо кормить, а если в мезгу и на ней держится несколько дней им и так хватит питания.
Коллега на них ставит не первый год без питания.

[Андрей Раздолье]

Если их насыпали в сок (сусло) надо кормить, а если в мезгу и на ней держится несколько дней им и так хватит питания.

Если отжимаете мезгу, когда ещё бродит, то после отжима желательно подкормить. А не мезге и правда им должно хватать питания.

[Evgeny]

Если отжимаете мезгу, когда ещё бродит, то после отжима желательно подкормить.

Не знаю у кого как, у меня после снятия с мезги ни разу не было проблем с возобновлением брожения. Все- как по маслу. А вот первое снятие с осадка после окончания активного брожения- практически всегда качели.

[Вера К.]

Теперь задумался, как быть и чем их накормить? Работать дрожжи начали сегодня ночью.

Обычно подкормку вносим вместе с ЧКД, и потом, когда сбродится примерно треть сахара, рассчитываю по ареометру. Или на 2-3 день бурного брожения, когда уже начало прям активно бродить, и на 3й день подкормка.
Закажите в Сигма трейд подкормку, думаю, быстро доставят, а пока сусло при пониженной температуре подержите.