Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Влад МО Луховицы]

белые вина последние годы, делаю на Fermentise.

На s107?

[BlackKnight]

На s107?

S103 S107, HD T18.
Только не ждите аналитику, я сам себя не помню.
Впрочем s101 и s102, то же не избежали своей участи,хотя я их испытывал ещё 2-3 года назад.

[сенокос]

или остановить брожение при остаточном сахаре

А если использовать низкоспиртовые дрожжи на сусле с повышеным сахаром?

Отправлено спустя 13 минут 37 секунд:
Как использовать характеристику "потребность в азоте"?

[Зарипов Радик]

А кто нибудь хлебопекарские дрожжи использовал для сбраживания выжимок? Чтобы быстро и без лишних примесей на чачу? Ароматика как? И кто на чем выжимки виноградные сбраживает?

[сорокин сергей]

А если использовать низкоспиртовые дрожжи на сусле с повышеным сахаром?

хорошая идея. Надо поизучать.

[Алексей_Темрюк]

Как использовать характеристику "потребность в азоте"?

Это очень хорошо работает при изготовлении белых вин по классической технологии. После прессования мезги и отстаивания сусла, на брожение берётся только чистый сок, муть с осадка не захватывается. В процессе брожения, дрожжам недостаёт азотистых веществ для жизнедеятельности и брожение при остаточном сахаре, прекращается. Проверено мною.

[Andrey_Orico]

В процессе брожения, дрожжам недостаёт азотистых веществ

Алексей, это мы понимаем. Вопрос в другом: "как использовать эти знания". Что нуно добавить для дрожжей? Где то читал кто то добавляет селитру в мизерных количествах. Я как то не готов к этому чисто морально. Хотя понимаю, что ту же селитру могут обозвать приятно, ароматизировать и запечатать в пакетик.

[терапевт]

ту же селитру могут обозвать приятно, ароматизировать и запечатать в пакетик.

Почему могут? Так оно и есть.

[Andrey_Orico]

Почему могут? Так оно и есть.

Володя, если знаешь препарат, пиши. А сам добавляешь?

Я добавляю FERMAID E., пока полет нормальный.

[Алексей_Темрюк]

Вопрос в другом: "как использовать эти знания". Что нуно добавить для дрожжей?

Ну если в другом, то только в этом, а не нашатырный спирт, селитра...