Сухое виноградное вино в домашних условиях

[терапевт]

Если сравнить по горечи, допустим с 2022 - 23 годами, разница будет?

[сенокос]

Через 2 месяца осадка не оказалось, вино прозрачное.

По слухам, вино живое, кто то захотел кушать и таки съел.)

Отправлено спустя 1 минуту 57 секунд:

Если сравнить по горечи, допустим с 2022 - 23 годами

Оба года были гадкими для вина.
Сравнивать надо с хорошим годом, хотя бы с 21-м.

[Алексей_Темрюк]

Если сравнить по горечи, допустим с 2022 - 23 годами, разница будет?

Если сравнивать с вином 22года, то это небо и земля. В этом же году открывал Йоханнитер 22г. ароматика практически ушла - простое, без изюминки(без горчинки), вино. Сделал вывод, что пить только в первый год, оказывается не всё так просто. Надо работать с ним. На фото тот самый Йоханнитер в бокале

Оба года были гадкими для вина.

Ну если у вас неудачный сезон, это же не значит, что по всей стране тоже. А 2021г. у нас как раз был очень неудачным, конец июля и август, сплошные дожди, в подвале уровень воды был больше одного метра. Цвайгельт собрали при сахаре 17 и т.д.

[Зарипов Радик]

Любое белое не более двух лет .. это аксиома... Ибо по технологии из сока там вкусняшки только в первый год... А вот по красному .. 6 дней на мезге .. первые 6 месяцев насыщенное излишне .. А вот год выдержки... Уже в бутылке прекрасное... Жена уже может пить, желудок у нее чувствительный .. Я планирую делать оранжевое вино из белого винограда... Также с мацерацией... Вообще с выдержкой сразу чувствуется качество вина .. Если вода добавлена, то через год это вино более низкого качества... А через пол года прямо божественный нектар... Нужно чётко понимать, все аромашки типа муската уходят с выдержкой... Остаётся компот...

[Игорь 25]

Нужно чётко понимать, все аромашки типа муската уходят с выдержкой...

Мускат ослабевает, но не уходит полностью. Того, что остаётся через два года с момента готовности вина - вполне достаточно, для придания "изюминки" напитку.

Впрочем у каждого свой вкус и свои возможности, в том числе наличие условий для длительного хранения.

[Алексей_Темрюк]

Очередной образец, снимал с осадка оранжевое из Цитронного Магарача урожая 2023г. Прозрачное, но без блеска, оставил до полного осветления. Вино закрытое, нужна долгая декантация, аромат сложный: лесной орех, тона подсолнечника, переспелой красной сливы, немного розовых лепестков...
Вкус с горчинкой, небольшая терпкость.

[терапевт]

оранжевое из Цитронного Магарача

Если сравнить с белым сухим из ЦМ, то Ваш выбор?

[Алексей_Темрюк]

Если со своим, то мой выбор оранжевое, урожая 2022г. С этим сортом у меня целая история, в 2016 я попробовал сухое белое из ЦМ винодела Ю.Куриловой - это был шедевр, но не только я дал ему такую оценку. После этого загорелся сдклать такое же вино, но не удалось, перешёл на орнжевое :-) А какое лучше, белое или оранжевое - оба по своему хороши.

[сенокос]

А какое лучше, белое или оранжевое - оба по своему хороши.

Но оранжевое, по красной технологии сделать проще.
Первый раз делал Рислинг по оранжевой - пить было можно, но...
На второй раз делал по белому, получился приемлимо, был удобнее оранжевого.

А потом Рислинг уже не получался ни в каком виде, пошли 22, 23 плохие года на нашем аппелласьоне...

[Дмитрий_]

[/quote]

Первый раз делал Рислинг

У вас (Рислинг) тоже наверное с чьей-то забытой дачи. Хоть в кавычки берите что-ли.