Вопросы новичков по виноделию

[леонидыч]

Товарищи, а есть какой-то способ установить выбродило ли сусло полностью или это просто брожение остановилось?
И не надо ли сейчас попробовать возобновить брожение путём добавления дрожжей или изюма или ещё чего?
Спасибо!

зачем?

есть ареометры, которые определяют плотность растворов ...в зависимости от сахаров.

[Роман Федорович]

Рефрактометром, уже после активного брожения, ничего точно не измерить, там уже спирт, а он будет давать погрешность. Только ареометр поможет, или довериться начальному замеру сахаристости.При использовании ЧКД, брожение не закончится, пока не выбродит полностью сахар. Сусло должно в течении месяца, находиться при той температуре, при которой было запущено. а потом хоть в подвал, хоть в холодильник.

[Печник]

...Только ареометр поможет, или довериться ...

Я больше доверяюсь своему вкусовому чувству. Если на вкус кислое или горьковатое сусло и сахара почти не чувствуется, значит переходим от активной фазы брожения к медленному дображиванию в холодке и ждём выпадения винного камня.

[Дмитрий_]

Рефрактометром

Зная начальный сахар, открывается калькулятор https://alcodistillers.ru/fermentcalc.html и подставляются значения.

[Печник]

...открывается калькулятор...

Вот технари (дальше не парламентское выражение) . Как же до этого всего раньше обходились.

[Дмитрий_]

Вот технари (дальше не парламентское выражение) . Как же до этого всего раньше обходились.

Я понимаю что вкусовое чувство Российского печника намного точнее Китайского рефрактометра . Но куда мне деваться пользуюсь китайщиной и онлайн калькулятором. Нет у меня знакомых печников .

[Печник]

Нет у меня знакомых печников .

Недорабатываем, тем более в преддверии зимы

[терапевт]

Газы свободно выходят не только из под крышки, а даже через пластиковую крышку на банках......

У пластиковых крышек фактор Т* велик. При+25* они эластичные и плотно прилегают, при + 12* все наоборот, тем более 2-3 летние.

[Бирюк]

Зная начальный сахар, открывается калькулятор https://alcodistillers.ru/fermentcalc.html и подставляются значения.

Вот что у меня получилось. Может быть начальный был 21, а текущий 6, прямо точно по рефрактометру я не понял, но порядок цифр такой



И как теперь трактовать эти результаты?

[терапевт]

Только ареометр поможет.

За несколько лет использования ареометр АС-3 при остановке показывает всегда 0%. При этом ,, чем выше Брикс, тем больше отличие с %.. Есть коэффициент пересчета.
При пересчете: сахар 24 брикс = 26,55%(гр/100мл). применяю только АС -3(%).