Натуральные виноградные вина.

Модератор: Вадим Жилин (Florist)

Ответить
Аватара пользователя
Алексей К.
Завсегдатай
Сообщения: 1676
Зарегистрирован: 24 ноя 2011, 16:57
Город: Ступино, Моск.обл.
Подпись: Алексей
Благодарил (а): 5625 раз
Поблагодарили: 8505 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Алексей К. » 14 янв 2019, 12:08

BlackKnight писал(а):
14 янв 2019, 12:03
Я свой первый бочонок раствором спирта на зиму залил. Как-то не захотелось серо его... :unknown:
Не у всех есть столько свободного спирта :D . А если бочонок будет побольше, литров на 50, тогда уж точно без пиросульфита не обойтись.

Аватара пользователя
BlackKnight
Завсегдатай
Сообщения: 1496
Зарегистрирован: 26 дек 2008, 21:50
Город: Москва
Подпись: Виталий
Откуда: Москва, дача под Наро-фоминском
Благодарил (а): 729 раз
Поблагодарили: 4388 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение BlackKnight » 14 янв 2019, 12:11

Алексей К. писал(а):
14 янв 2019, 12:08
Не у всех есть столько свободного спирта :D . А если бочонок будет побольше, литров на 50, тогда уж точно без пиросульфита не обойтись.
Ты думаешь мне не жалко было? :D Ничего, весной перегоню, а в бочонке буду раз в неделю воду менять. Ну и спирт на осень и не только надо будет не забыть - добыть! :!:

Аватара пользователя
Пузенко Наталья
Администратор
Сообщения: 42529
Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
Город: Волгоград
Подпись: Наталья Лариасовна
Откуда: Волгоград
Благодарил (а): 23235 раз
Поблагодарили: 81519 раз
Контактная информация:

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Пузенко Наталья » 14 янв 2019, 12:12

Алексей К. писал(а):
14 янв 2019, 11:59
Это в воду, что бы бочонок не испортился, в вино меньше серы нужно.
Алеша, спасибо! Но у моего бутыли стеклянные... все никак не спущусь сфоткать. Хоть бы подарил его побольше что бы не скисло.
Вчера, начитавшись ваших споров открыл книжку Жукова с типовыми вопросами по виноделию...
IMG_0174.JPG
IMG_0173.JPG
(Твоя бутылка на видном месте стоит- должны 20 приехать наши виноделы местные- будем пробовать вино наше местное и твое из Цитронного. Я поняла что именно оно заняло призовое место в этом году. Возъмем его за эталон.
IMG_0172.JPG
)

Ребята, а почему вы в боченках ставите? Лучше? Мой ставил в бутылях.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.

Аватара пользователя
BlackKnight
Завсегдатай
Сообщения: 1496
Зарегистрирован: 26 дек 2008, 21:50
Город: Москва
Подпись: Виталий
Откуда: Москва, дача под Наро-фоминском
Благодарил (а): 729 раз
Поблагодарили: 4388 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение BlackKnight » 14 янв 2019, 12:14

Пузенко Наталья писал(а):
14 янв 2019, 12:12
Ребята, а почему вы в боченках ставите? Лучше? Мой ставил в бутылях.
В основном это беготня за недостающими танинами.

stasalt
Освоившийся
Сообщения: 427
Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
Город: Ростов
Подпись: stasalt
Благодарил (а): 115 раз
Поблагодарили: 365 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение stasalt » 14 янв 2019, 13:48

BlackKnight писал(а):
14 янв 2019, 12:03
бочонок раствором спирта на зиму залил.
это типа настойка плинтуса ?

Аватара пользователя
BlackKnight
Завсегдатай
Сообщения: 1496
Зарегистрирован: 26 дек 2008, 21:50
Город: Москва
Подпись: Виталий
Откуда: Москва, дача под Наро-фоминском
Благодарил (а): 729 раз
Поблагодарили: 4388 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение BlackKnight » 14 янв 2019, 14:10

stasalt писал(а):
14 янв 2019, 13:48
это типа настойка плинтуса ?
А Вы думаете что я бочонок раствором спирта на зиму, в целью приготовления алкогольного напитка залил? :lol:
Я же написал:
BlackKnight писал(а):
14 янв 2019, 12:11
весной перегоню, а в бочонке буду раз в неделю воду менять.

Аватара пользователя
Филиппов Олег
Завсегдатай
Сообщения: 3116
Зарегистрирован: 25 июл 2015, 19:09
Город: г.Волгоград
Подпись: Лесничий
Благодарил (а): 5358 раз
Поблагодарили: 5270 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Филиппов Олег » 14 янв 2019, 16:31

Пузенко Наталья писал(а):
14 янв 2019, 12:12
Ребята, а почему вы в бочонках ставите? Лучше? Мой ставил в бутылях.
Наталья,это не обязательно ...помимо таннинов,которых у нас на югах хватает,дуб дает ароматические альдегиды ..типа вкуса ванили ...что улучшает вкус вина
как мы мыслим, так и делаем .....

Аватара пользователя
елисеев сергей
Виноградарь-винодел
Сообщения: 1118
Зарегистрирован: 06 апр 2014, 16:17
Город: самара
Подпись: сергей
Благодарил (а): 1071 раз
Поблагодарили: 3498 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение елисеев сергей » 14 янв 2019, 16:46

Филиппов Олег писал(а):
14 янв 2019, 16:31
Наталья,это не обязательно ...помимо таннинов,которых у нас на югах хватает,дуб дает ароматические альдегиды ..типа вкуса ванили ...что улучшает вкус вина
Значение "ванили дуба" больше относится для выдержки спиртов.Для вина бочка,как правило больше приносит вреда ,чем пользы.есть даже термин порока-вкус бочки. Поэтому вопросу много споров.Бочка-это жизненная необходимость, из-за отсутствия надлежащей тары для хранения вина в прошлом, и перешедшая в "настоящее", в качестве традиции. Реально красные вина имеющие недостаточно тела можно поправить бочкой,добавив таннинов и лигнинов дуба (похожих на ваниль).Для белых вин,кроме вреда,на мой взгляд, бочка ничего не дает. Есть мнение,что улучшает качество Рислингов.
Из-за того,что бочка позволяет вину постоянно дышать,белые вина в ней умирают быстрее.В последнее время в моду вошли "зеленные" вина,то есть вина с практически нулевым окислением,то есть с цветом сока. Это и есть высший пилотаж в белом виноделии.К этому я и стремлюсь в "белом" виноделии.Бочка, увы становится архаизмом.Но еще долго будет жить))...
CARPE DIEM-ЛОВИ МОМЕНТ

stasalt
Освоившийся
Сообщения: 427
Зарегистрирован: 07 апр 2014, 00:05
Город: Ростов
Подпись: stasalt
Благодарил (а): 115 раз
Поблагодарили: 365 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение stasalt » 14 янв 2019, 17:35

BlackKnight писал(а):
14 янв 2019, 12:11
Ничего, весной перегоню, а в бочонке буду раз в неделю воду менять.
и зачем такой головняк ? а если бочек несколько не проще продать и накупить стекла
Последний раз редактировалось stasalt 14 янв 2019, 17:56, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Алексей К.
Завсегдатай
Сообщения: 1676
Зарегистрирован: 24 ноя 2011, 16:57
Город: Ступино, Моск.обл.
Подпись: Алексей
Благодарил (а): 5625 раз
Поблагодарили: 8505 раз

Re: Натуральные виноградные вина.

Сообщение Алексей К. » 14 янв 2019, 17:36

Пузенко Наталья писал(а):
14 янв 2019, 12:12
Я поняла что именно оно заняло призовое место в этом году. Возъмем его за эталон.IMG_0172.JPG )
Да, это оно :yes:

Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»