Натуральные виноградные вина

[Алексей К.]

Я свой первый бочонок раствором спирта на зиму залил. Как-то не захотелось серо его...

Не у всех есть столько свободного спирта . А если бочонок будет побольше, литров на 50, тогда уж точно без пиросульфита не обойтись.

[BlackKnight]

Не у всех есть столько свободного спирта . А если бочонок будет побольше, литров на 50, тогда уж точно без пиросульфита не обойтись.

Ты думаешь мне не жалко было? Ничего, весной перегоню, а в бочонке буду раз в неделю воду менять. Ну и спирт на осень и не только надо будет не забыть - добыть!

[Пузенко Наталья]

Это в воду, что бы бочонок не испортился, в вино меньше серы нужно.

Алеша, спасибо! Но у моего бутыли стеклянные... все никак не спущусь сфоткать. Хоть бы подарил его побольше что бы не скисло.
Вчера, начитавшись ваших споров открыл книжку Жукова с типовыми вопросами по виноделию...

IMG_0174.JPG

IMG_0173.JPG

(Твоя бутылка на видном месте стоит- должны 20 приехать наши виноделы местные- будем пробовать вино наше местное и твое из Цитронного. Я поняла что именно оно заняло призовое место в этом году. Возъмем его за эталон.

IMG_0172.JPG

)

Ребята, а почему вы в боченках ставите? Лучше? Мой ставил в бутылях.

[BlackKnight]

Ребята, а почему вы в боченках ставите? Лучше? Мой ставил в бутылях.

В основном это беготня за недостающими танинами.

[stasalt]

бочонок раствором спирта на зиму залил.

это типа настойка плинтуса ?

[BlackKnight]

это типа настойка плинтуса ?

А Вы думаете что я бочонок раствором спирта на зиму, в целью приготовления алкогольного напитка залил?
Я же написал:

весной перегоню, а в бочонке буду раз в неделю воду менять.

[Филиппов Олег]

Ребята, а почему вы в бочонках ставите? Лучше? Мой ставил в бутылях.

Наталья,это не обязательно ...помимо таннинов,которых у нас на югах хватает,дуб дает ароматические альдегиды ..типа вкуса ванили ...что улучшает вкус вина

[елисеев сергей]

Наталья,это не обязательно ...помимо таннинов,которых у нас на югах хватает,дуб дает ароматические альдегиды ..типа вкуса ванили ...что улучшает вкус вина

Значение "ванили дуба" больше относится для выдержки спиртов.Для вина бочка,как правило больше приносит вреда ,чем пользы.есть даже термин порока-вкус бочки. Поэтому вопросу много споров.Бочка-это жизненная необходимость, из-за отсутствия надлежащей тары для хранения вина в прошлом, и перешедшая в "настоящее", в качестве традиции. Реально красные вина имеющие недостаточно тела можно поправить бочкой,добавив таннинов и лигнинов дуба (похожих на ваниль).Для белых вин,кроме вреда,на мой взгляд, бочка ничего не дает. Есть мнение,что улучшает качество Рислингов.
Из-за того,что бочка позволяет вину постоянно дышать,белые вина в ней умирают быстрее.В последнее время в моду вошли "зеленные" вина,то есть вина с практически нулевым окислением,то есть с цветом сока. Это и есть высший пилотаж в белом виноделии.К этому я и стремлюсь в "белом" виноделии.Бочка, увы становится архаизмом.Но еще долго будет жить))...

[stasalt]

Ничего, весной перегоню, а в бочонке буду раз в неделю воду менять.

и зачем такой головняк ? а если бочек несколько не проще продать и накупить стекла

[Алексей К.]

Я поняла что именно оно заняло призовое место в этом году. Возъмем его за эталон.IMG_0172.JPG )

Да, это оно