Натуральные виноградные вина

[Сильвер]

Прошу прощения Наташа! Никого не хотел обижать. Просто слеповат и за хрусталями плохо вижу. Ну это мой недостаток, а настоящему виноделу это совсем не помеха.

[Пузенко Наталья]

Прошу прощения Наташа! Никого не хотел обижать. Просто слеповат и за хрусталями плохо вижу. Ну это мой недостаток, а настоящему виноделу это совсем не помеха.

Да я ж старалась как лучше! Меня обидеть нельзя- я всегда спокойна на счет своих промахов Не ошибается тот кто ничего не делает
Вино ваше было чудесным- вот теперь и мы в этом году поставили свое вино, года 4 как не ставили, а тут прорвало.
Начитались разных методик, но поставил мож как бы по своей... которой придерживался в прошлые годы.
Я домой доеду оже покажу свое вино, ноне мое, мужа. Там много у него небольших банок с вином из разных сортов.
А как вы свое осветляли вино?

[stasalt]

сыпим в него Е224

расскажи что это такое? и где ты его нашел

[Вадим Жилин (Florist)]

расскажи что это такое? и где ты его нашел

Пиросульфит калия ранее применялся диоксил серы, можно сказать важная компонента виноделия, давних пор, особенно для белых вин.

[Янн]

расскажи что это такое? и где ты его нашел

Пиросульфит калия (пищевая добавка Е224) — это неорганическое соединение, представляющее собой белый порошок с запахом серы.

[Сильвер]

А как вы свое осветляли вино?

Вино начинаю делать в основном поздно - середина конец октября - ноябрь. очень удобно соблюдать температурный режим для каждой фазы процесса. Для меня легче, на каждом этапе согреть , чем охладить. По окончании бурного брожения сливаю в 20 -тки и на неотапливаесую веранду затенённую чёрной плёнкой. Стоят до наступления -3...- 4 *С .Как только температура вина опустится до этих минусовых значений, всю эту батарею плотно укутываю старыми ватными матрасами и одеялами. Через 3 - 4 дня ( как писал мой дорогой друг Вардан - "А может быть и 7 ) вынимаю по одной бутыли и тут же переливаю с осадка. Обычно на дне остаётся не мало грязи, дрожжей и винного камня, его хорошо видно по отложении крупинок на стенках бутыли в виде "сахара песка". Перелитые бутыли отправляю в холодный вымороженный погреб с начальной температурой + 6...+8*С. После этого некоторые сорта довольно быстро осветляются, но не сразу и не все. Кроме обработки холодом есть ещё куча приёмов ускоряющих осветление, но я их не применяю. Мне торопится некуда и вся моя методика - Это выдержка, своевременный перелив и по возможности соблюдение температуры.

[Евгений Родимин]

. Стоят до наступления -3...- 4 *С .Как только температура вина опустится до этих минусовых значений, всю эту батарею плотно укутываю старыми ватными матрасами и одеялами

Привет, Азимыч!
А зачем укутывать? Ведь в это время брожение не идет, температура вина не повысится - укутывай, не укутывай.

[Сильвер]

Вечер добрый Михалыч! Мне главное чтобы не понизилась, до образования кристалликов льда. Не переморозить.

[BlackKnight]

Разговор о полусладком
...
Я думаю если взять такое вино на экспертизу то в нём будет много фруктозы.

Честно говоря я очень мало интересуюсь полусладким вином.
А с какой целью будут проводить экспертизу, какая разница для экспертизы какие углеводы остались в вине?

[Янн]

Янн: Виталий , напомню суть вопроса. При всех равных если сахар вносим в начале брожения то это вино считается вином.если сахар вносим после остановки брожения то это считается уже компотом. Хотя практически на выходе один и тот же напиток. И разница если и будет ,то только в процентном содержании глюкозы. Но это я так предполагаю