Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Янн]

Янн: Сегодня открыл бутылочку сухонького Леон + Маркет 50/50 . Народу понравилось. Но на мой не искушённый вкус , вино на твёрдую троечку , буду стремиться сделать следующее вино лучше.

[илена]

А мы в этом году наверное и на "троешное " вино винограда не наберем.Погода подвела!

[raya57]

Много недозрелого винограда,Фронтеньяк плохо дозрел вчера собрала перед морозами,ночью был-2 .Что делать ? будем сахар валить побольше

[Бельчев А.С.]

Много недозрелого винограда,Фронтеньяк плохо дозрел вчера собрала перед морозами,ночью был-2 .Что делать ? будем сахар валить побольше

Я лично свой Монарх ( Германия ) повесил в подполе, пустил на вино ( сортовое, сухое), и концентрированные компоты.

[ИгорьТ]

Я лично свой Монарх ( Германия ) повесил в подполе, пустил на вино ( сортовое, сухое)

Добрый день, Александр. Какие кондиции набрал Ваш Монарх (сахар, РН, цвет косточки), сколько висел в подполе, изменились ли кондиции после хранения?

С уважением, Игорь.

[Бельчев А.С.]

Я лично свой Монарх ( Германия ) повесил в подполе, пустил на вино ( сортовое, сухое)

Добрый день, Александр. Какие кондиции набрал Ваш Монарх (сахар, РН, цвет косточки), сколько висел в подполе, изменились ли кондиции после хранения?

С уважением, Игорь.

сахар не замерял, но он оказался самым сладким из всех моих, кислой нотки во вкусе нет вообще. В подполе висит 2 недели и вкус улучшается. Сегодня достал немного, жду гостей, конечно же на столе представлены и Монарх, и Вэлиант, и Флора, Тамбовский розовый. Русбол мускатный уже весь в банках в виде концентрированных компотов ( а с него компот такого плана обалденный). Цвет косточки- фото из тех, что на выращивание сеянцев.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Доброго здоровья всем форумчанам. Попробую на досуге поделиться своим опытом приготовления сухих вин.

[Zebrano]

Доброго здоровья всем форумчанам. Попробую на досуге поделиться своим опытом приготовления сухих вин.

Оооооо, Игорь, добро пожаловать!!!
Заждались мы Вас тут))), все понимаешь, мимо нашего огонька ходите)))).
Игорь, рады видеть Вас, и Ваш опыт!

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Доброго здоровья всем форумчанам. Попробую на досуге поделиться своим опытом приготовления сухих вин.

Оооооо, Игорь, добро пожаловать!!!
Заждались мы Вас тут))), все понимаешь, мимо нашего огонька ходите)))).
Игорь, рады видеть Вас, и Ваш опыт!

Привет Сергей. Приходится немного разбираться, форум для меня новый, но думаю что освою его.

Добавлено спустя 14 минут 9 секунд:

Доброго здоровья всем форумчанам. Попробую на досуге поделиться своим опытом приготовления сухих вин.

Немного почитал тему и практически как и везде выявил много ошибок в домашнем виноделии. Самые грубейшие ошибки это применение воды и сахарозы, какое бы вино не было, сухое, полусухое, или полусладкое. Это порок в виноделии, нужно работать только с чистым виноградным суслом.
Бывают исключения в приготовлении вина, когда делаешь из северных сортов винограда, можно сделать шаптализацию но не больше 2х % и даже этот вариант можно обыграть путём спиртования сусла на начальном этапе ферментации.

[Пузенко Наталья]

Самые грубейшие ошибки это применение воды и сахарозы

Ну даже грамочки воды нельзя добавлять?