Признаки спелости винограда
- 123 Сергей
- Освоившийся
- Сообщения: 255
- Зарегистрирован: 02 ноя 2014, 15:49
- Город: Макеевка Донецкая обл.
- Подпись: lexdi
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Признаки спелости винограда
я использую самый примитивный и самый точный для меня метод, сила отрыва ягоды и потом уже вкус. Если ягода отходит легко то виноград уже готов, но так нужно проверять с не солнечной стороны или до момента попадания солнца на ягоду.
Тянет в небо? меня тоже.
- Вера Бова
- Завсегдатай
- Сообщения: 9743
- Зарегистрирован: 10 окт 2012, 22:10
- Город: Таганрог
- Подпись: Вера
- Откуда: Таганрог, Ростовская область
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Признаки спелости винограда
...Еще- если гребненожка одревесневает, точно спелый будет виноград.
- Александр Мельников
- Модератор
- Сообщения: 6402
- Зарегистрирован: 11 фев 2014, 19:50
- Город: Москва,участок под Куровское шир.55,59 N долг.38,72 E
- Подпись: Александр
- Благодарил (а): 296 раз
- Поблагодарили: 1095 раз
Re: Признаки спелости винограда
У меня на Виктории,которую доедаем,гребеножка уже твёрдая,как палка,а ягоды отрываются с трудом.123 Сергей писал(а):Если ягода отходит легко то виноград уже готов,
С уважением,Александр.
- 123 Сергей
- Освоившийся
- Сообщения: 255
- Зарегистрирован: 02 ноя 2014, 15:49
- Город: Макеевка Донецкая обл.
- Подпись: lexdi
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Признаки спелости винограда
Может это особенность этого сорта? На своих сортах винограда я такого не замечал, и руководствуюсь именно тем методом который описал выше. Конечно можно взять прибор (рефриктометр) и узнав по сорту содержание сахара просто его замерить, но этого прибора нет у простых и начинающих виноградарей.АлександрМ писал(а):У меня на Виктории,которую доедаем,гребеножка уже твёрдая,как палка,а ягоды отрываются с трудом.123 Сергей писал(а):Если ягода отходит легко то виноград уже готов,
Тянет в небо? меня тоже.
- dema42nk
- Освоившийся
- Сообщения: 44
- Зарегистрирован: 29 июл 2015, 08:58
- Город: новокуйбышевск
- Подпись: Эдуард
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Признаки спелости винограда
[quote="Акованцев Михаил"]Признаки спелости винограда.
Но когда измерил, во второй половине августа, приобретённым p/h-метром - уровень p/h, то на всех сортах было число 3,8 - 4,2.
Михаил,если не секрет, какой p/h-метр вы приобрели и как вы мерили кислотность?
Но когда измерил, во второй половине августа, приобретённым p/h-метром - уровень p/h, то на всех сортах было число 3,8 - 4,2.
Михаил,если не секрет, какой p/h-метр вы приобрели и как вы мерили кислотность?
- Сильвер
- Завсегдатай
- Сообщения: 1796
- Зарегистрирован: 03 мар 2015, 15:58
- Город: Таганрог, Ростовская область
- Подпись: Азимыч
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Признаки спелости винограда
Делать ориентировку спелости по приборам не учитывая сортовые особенности думаю не совсем верно. В сортаописаниях, в основном, указывается величина накопления сахаров и кислотность сока к моменту созревания. И у каждого сорта эта шкала своя. к примеру Степняк - белый технический сорт. Сахара 17-22% кислотность сока 7-11 г/л. Для него характерно постепенное накапливание сахаров при медленном снижении кислотности, что даёт возможность проводить сбор по мере созревания для разных типов вин. А есть сорта быстро теряющие кислотность и набирающие сахара как Гарольд - 19-20% при кислотности 4-5г/л. Характерная особенность и у Азиатов очень низкая кислотность - Хусайне 3-4 г/л при сахаре 21-23%.
-
- Освоившийся
- Сообщения: 27
- Зарегистрирован: 29 окт 2015, 08:13
- Город: Хабаровск
- Подпись: Алексей
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Признаки спелости винограда
Присоединяюсь к вопросу.Михаил Викторович писал(а):Уважаемый Михаил,Акованцев Михаил писал(а):Признаки спелости винограда.
...Но когда измерил, во второй половине августа, приобретённым p/h-метром - уровень p/h, то на всех сортах было число 3,8 - 4,2.
Виноград явно перезрел, в нём появилось много фруктозы (глюкоза закладывается первой), соответственно кроме остальных дефектов вина при повышенном p/h, в таком вине будет и повышенный процент метилового спирта...
а как Вы связываете рН (уровень кислотности) и соотношение углеводов (фруктозы и глюкозы)? Их соотношение в принципе не должно влиять на уровень рН, отражающий концентрацию ионов водорода
И вот еще...
А как же тогда токайские вина? Или ледяное вино(Айсвейн). В этих случаях гроздь висит намного дольше обычного(пока не заизюмится,или пока морозом не прибьет) и виноград вероятно попадает в категорию "перезрел".
-
- Новичoк
- Сообщения: 2
- Зарегистрирован: 24 авг 2020, 22:33
- Город: Кизляр
- Подпись: Александр
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Признаки спелости винограда
если покушать, то отщипываешь и пробуешь, а если на виноделие - то как только осы начинают его бить, значит дозрелВадим из Ростова писал(а): ↑14 июн 2009, 15:54 Подскажите, пожалуйста, как определить, что виноград совсем спелый? Есть ли какие-то внешние признаки сплеости? Например, у арбуза сохнет листок возле плодоножки, а у винограда что-нибудь сохнет?
Например, написано, что срок созревания Аркадии 115-120 дней. А отсчет с чего начинается? С цветения кистей? У меня Аркадия зацвела неделю назад, т.е. примерно 8 июня. Значит, отсчет надо вести с этого дня, и поспеет примерно через 11-120 дней?
спасибо))
- Вадим Жилин (Florist)
- Завсегдатай
- Сообщения: 6878
- Зарегистрирован: 25 апр 2015, 18:00
- Город: Александров Владимирская обл. 56°24′6″N 38°45′19″E
- Подпись: Вадим
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 10 раз
Re: Признаки спелости винограда
saha0074, если для виноделия, это когда достиг необходимых кондиций по сахару и кислоте. Для каждого типа вина и сорта эти показатели могут отличаться.
Мы не выращиваем растения, мы активно мешаем им расти.
-
- Новичoк
- Сообщения: 2
- Зарегистрирован: 24 авг 2020, 22:33
- Город: Кизляр
- Подпись: Александр
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Признаки спелости винограда
я то сам не специалист , так - на уровне обывателя,в сортах не разбираюсь, но вино свое делаю, как учила бабушка , потому и написал то чему она учила
Отправлено спустя 11 минут 53 секунды:
подскажите пожалуйста как подготовить грунт для высадки чубуков, хочу попробовать сам поднять хоть бы один куст,есть у меня не знаю какой сорт винограда , он высокого штамба , какой-то европейский, хочется отсадить, и товарищу подарить саженец, да и самому опыта набраться!!!!?????
Отправлено спустя 11 минут 53 секунды:
подскажите пожалуйста как подготовить грунт для высадки чубуков, хочу попробовать сам поднять хоть бы один куст,есть у меня не знаю какой сорт винограда , он высокого штамба , какой-то европейский, хочется отсадить, и товарищу подарить саженец, да и самому опыта набраться!!!!?????
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: Aleksey и 62 гостя