Вопросы новичков по виноделию

[Алексей А.]

К вопросу о том, когда следует сливать вино с осадка. Я лично первый слив делаю, когда перчатка (или шарик) опадёт. А потом - по мере выпадения осадка и наличия времени и физической возможности. Учтите, что осадок, который начинает выпадать практически сразу после начала брожения, это мёртвые дрожжи. Пользы от них никакой, один вред, хоть и небольшой. А вообще-то я слыхал, что чем чаще сливаешь вино, тем оно лучше.

[Андрей Николаев]

Я лично первый слив делаю, когда перчатка (или шарик) опадёт.

Спасибо! Так и было сделано, но путём не особо эффективной, зато долгой фильтрации через 2 слоя бельевой х/б ткани. Дальше будет только сцеживание с осадков.

[Семён]

о путём не особо эффективной, зато долгой фильтрации через 2 слоя бельевой х/б ткани.

Вы правильно написали по поводу эффективности такой фильтрации, тогда зачем она нужна? Сливайте с осадка и с каждым разом вино будет чище.Вам поможет время, температура и перелив. Низкая температура важна для хорошего осветления.

[123 Сергей]

Высокая температура при брожении...
Поздний перелив.с осадка...

Температура в пределах 21-23 градуса, с осадка снимаю где то через месяц после постановки на затвор. Наверное всё таки сортовуха, блин эти камни подводные, знать бы заранее, НО в этой горьчинке есть что то такое СВОЁ интересное, за два дня раскрытия непонятного вкуса я уже закасел )))).

[Семён]

за два дня раскрытия непонятного вкуса я уже закасел )))).

Любимый праздник винодела - осветление. Еще мать отцу говорила, ..."пришел из гаража лыка не вяжет доосветлялся!"
Одним словом - "Божоле мое!"

[Владимир К]

А зачем держать с дрожжевым осадком ?... Для запаху .. По банкам не знаю- а в бутылях- как начал уплотняться- срочно сливаю..

Олег, привет! Рад снова видеть тебя на форуме!
Прошу разъясни еще раз для непонятливых количество раз и сроки снятия с осадка.
На примерах: вино по красному, отбродило на мезге, отпрессовано и дальше когда снимать с осадка и сколько раз?
Вино по белому, прошло АБ и что делать дальше в плане снятия с осадка, сколько раз и когда? Спасибо!

[Семён]

Я обычно снимаю вино с осадка - "осветляю" 2-3 раза. При снятии переливаю "под крышку" практически без остатка воздуха. В прошлом году переливал с "окуриванием" в сернистом тумане.

[Олег Шведов]

А зачем держать с дрожжевым осадком ?... Для запаху .. По банкам не знаю- а в бутылях- как начал уплотняться- срочно сливаю..

Олег, привет! Рад снова видеть тебя на форуме!
Прошу разъясни еще раз для непонятливых количество раз и сроки снятия с осадка.
На примерах: вино по красному, отбродило на мезге, отпрессовано и дальше когда снимать с осадка и сколько раз?
Вино по белому, прошло АБ и что делать дальше в плане снятия с осадка, сколько раз и когда? Спасибо!

Привет Владимир ! Семён правильно написал....2-3 раза...у меня правда 2 раза никогда не получается....после АБ снимаю...потом после ТБ иногда приходится 2 раза переливать....и после выпадения винного камня....

В прошлом году переливал с "окуриванием" в сернистом тумане

Эх и ядовитая штука...раньше так делал...фитилей серных кучу наделал...но один раз глотонул по глупости...чуть лёгкие потом не выплюнул...в этом году думаю бутыли просто спиртом обмывать...

[Семён]

Эх и ядовитая штука...

Согласен. Окуриваю не фителем. а серой в окурнике.

[123 Сергей]

подскажите кто как осветляет вино, не могу добиться прозрачности. Сразу скажу что условий содержания нет, температура хранения 18-22 градуса.