Как измеряют сахар и кислотность?

Ответить
Аватара пользователя
Янн
Завсегдатай
Сообщения: 3395
Зарегистрирован: 02 ноя 2012, 19:15
Город: Пушкино
Подпись: Янн (Сергей)
Откуда: Братовщина
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 18 раз

Замер сахара и алкоголя в готовом вине.

Сообщение Янн »

Янн:- Простой вопрос,а ответа так и не нашёл. В инструкциях вот такие ответы-
СПИРТОМЕР, прибор для определения количества этилового алкоголя (спирта) в водных растворах его. Принцип прибора основан на разности плотностей алкоголя и воды
Непосредственное измерение содержания алкоголя в вине, при помощи алкомерта не возможно. Погрешности в показаниях может внести сахар, который содержится в вине.
Виномер, 0-25% Используются для измерения концентрации алкоголя в вине. Для замера достаточно всего 2мл вина, при температуре +20. Точный замер возможен лишь в сухом вине, без остаточного сахара. Производитель: Италия
это о виномере капиллярного типа .
В общем везде пишут о невозможности мерить сахар и алкоголь в сладких винах, а интересно. :) Написал здесь http://www.vinograd7.ru/forum/viewtopic ... 6&start=75 и здесь http://www.vinograd7.ru/forum/viewtopic ... &start=225 о том как замерил сахар и алкоголь рефрактометром RHW-25Brix-ATC ,тоже тишина :( . Словно у каждого есть своя ,семейная тайна на этот счёт :) . Может я что то недопонимаю? И всё же, а как Вы делаете замеры сахара и алкоголя в своём вине?
ОГ у меня нет,использую технологию "Защищённого грунта".
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Олег Шведов
Завсегдатай
Сообщения: 4092
Зарегистрирован: 25 дек 2008, 01:53
Город: Самара.
Подпись: Олег.
Откуда: САМАРА.
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 3 раза

Re: Замер сахара и алкоголя в готовом вине.

Сообщение Олег Шведов »

Янн лично у меня никакой семейной тайны нет... технология замера проста- замерил сахаристость сусла ДО брожения...перевёл в Алкоголь...а сладкие и полусладкие... с сахаром- я не делаю... балуюсь со спиртованием...но пока немного... :yes: остаточный сахар тоже можно высчитать...приблизительно, точность +/- 2-3%, меня вполне устраивает... мне не так важно сколько алкоголя или сахара в вине..а есть ли "тело" или нет...
\
Вернуться к началу
Аватара пользователя
gennik
Завсегдатай
Сообщения: 722
Зарегистрирован: 23 янв 2011, 14:48
Город: ст.Багаевская
Подпись: Геннадий
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Замер сахара и алкоголя в готовом вине.

Сообщение gennik »

Янн писал(а):Янн:-
Словно у каждого есть своя ,семейная тайна на этот счёт :) . Может я что то недопонимаю? И всё же, а как Вы делаете замеры сахара и алкоголя в своём вине?
В уважаемом многими людьми городе ответили бы так-"А оно мне надо?" И в чем то были бы правы."Вино нужно пить, а не читать этикетки (мерить градусы)" или тебя не устраивает то, что высчитал с помощью рефрактометра RHW-25Brix-ATC Здесь возникает другой вопрос- "Какая нужна вам точность?" и "А для чего?"(Или уже можно купить акцизную марку и торговать в открытую) Меня устраивает такая метода - выигравший сахар переводится в спирты. И погрешность в пару градусов не волнует. Да и вино только для себя и друзей.(а если кого из них не устраивают :drinks: градусы - есть дистиллят :bomb: ).
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Янн
Завсегдатай
Сообщения: 3395
Зарегистрирован: 02 ноя 2012, 19:15
Город: Пушкино
Подпись: Янн (Сергей)
Откуда: Братовщина
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 18 раз

Re: Замер сахара и алкоголя в готовом вине.

Сообщение Янн »

Янн:- Ну,а если кто то пришёл в гости, принёс своё вино, неужели не интересно,что в нём и сколько , или только на вкус? Ну так ,любопытства ради? Вкус, это всё таки субъективная оценка. Не зря же на покупном вине пишут содержание алкоголя и сахара.
Не всегда можно замерить первоначальную сахаристость сусла. В моём случаи ,сахар добавлялся в три приёма.Да и брожение прервалось искусственно.
То, что замерил и вычислил с помощью рефрактометра,меня вполне устроило. Но я новичок в этом деле,вот и терзают сомнения. А прав ли я?
ОГ у меня нет,использую технологию "Защищённого грунта".
Вернуться к началу
владмак
Новичoк
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 22 июн 2012, 18:08
Город: самара
Подпись: владимир
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Замер сахара и алкоголя в готовом вине.

Сообщение владмак »

А чем Вам не нравится таблица от WAS c другого форума? Где достаточно показаний рефрактометра и ареометра.
Вернуться к началу
Аватара пользователя
Янн
Завсегдатай
Сообщения: 3395
Зарегистрирован: 02 ноя 2012, 19:15
Город: Пушкино
Подпись: Янн (Сергей)
Откуда: Братовщина
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 18 раз

Re: Замер сахара и алкоголя в готовом вине.

Сообщение Янн »

владмак писал(а):А чем Вам не нравится таблица от WAS c другого форума? Где достаточно показаний рефрактометра и ареометра.
Янн:- Если не сложно , можно попросить ссылку на таблицу. Не получается найти :(
ОГ у меня нет,использую технологию "Защищённого грунта".
Вернуться к началу
владмак
Новичoк
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 22 июн 2012, 18:08
Город: самара
Подпись: владимир
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Замер сахара и алкоголя в готовом вине.

Сообщение владмак »

Извините я не совсем опытный пользователь форумов. Пост 1294 в Домашнем виноделии часть2. От 26.10.2012.
Вернуться к началу
Студент 4
Освоившийся
Сообщения: 188
Зарегистрирован: 08 дек 2012, 09:24
Город: Белгород с.Казанка
Подпись: Студент 4
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Замер сахара и алкоголя в готовом вине.

Сообщение Студент 4 »

А мы градусы не меряем, уздечку бросаем. Если расплавилась, то нормально. А оглоблю не пробовали? (Из старого фильма)
Вернуться к началу
Аватара пользователя
шелкова нина павловна
Завсегдатай
Сообщения: 599
Зарегистрирован: 12 авг 2011, 18:48
Город: 10 км. от г.Горняк
Подпись: Нина
Откуда: Алтайский край,село
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Замер сахара и алкоголя в готовом вине.

Сообщение шелкова нина павловна »

владмак писал(а):Извините я не совсем опытный пользователь форумов. Пост 1294 в Домашнем виноделии часть2. От 26.10.2012.
Я файл открыла,но не доходит до меня ,что с оранжевой частью,? :? :unknown:
Изображение
Хорошо учиться на чужих ошибках,но свои запоминаются лучше
Вернуться к началу
владмак
Новичoк
Сообщения: 13
Зарегистрирован: 22 июн 2012, 18:08
Город: самара
Подпись: владимир
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Замер сахара и алкоголя в готовом вине.

  • Цитата
    • \u0412\u043e\u0434\u0430+\u044d\u0442\u0430\u043d\u043e\u043b+\u0441\u0430\u0445\u0430\u0440(\u0430\u0440\u0435\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440+\u0440\u0435\u0444\u0440\u0430\u043a\u0442\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440).xls<\/div>","SIGNATURE":"","EDITED_MESSAGE":"","EDIT_REASON":"","DELETED_MESSAGE":"","DELETE_REASON":"","BUMPED_MESSAGE":"","MINI_POST_IMG":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435<\/span>","POST_ICON_IMG":"","POST_ICON_IMG_WIDTH":"","POST_ICON_IMG_HEIGHT":"","POST_ICON_IMG_ALT":"","ONLINE_IMG":"\u041d\u0435 \u0432 \u0441\u0435\u0442\u0438<\/span>","S_ONLINE":false,"U_EDIT":"","U_QUOTE":".\/posting.php?mode=quote&p=240363","U_INFO":"","U_DELETE":"","U_SEARCH":"","U_PM":"","U_EMAIL":"","U_JABBER":"","U_APPROVE_ACTION":".\/mcp.php?i=queue&p=240363&redirect=.%2Fviewtopic.php%3Ft%3D1210%26start%3D30%26p%3D240363%23p240363","U_REPORT":"","U_MCP_REPORT":"","U_MCP_APPROVE":"","U_MCP_RESTORE":"","U_MINI_POST":".\/viewtopic.php?p=240363#p240363","U_MINI_POST_VIEW":".\/viewtopic.php?p=240363&view=show#p240363","U_NEXT_POST_ID":"","U_PREV_POST_ID":"240357","U_NOTES":"","U_WARN":"","POST_ID":"240363","POST_NUMBER":40,"POSTER_ID":"8447","MINI_POST":"\u0421\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435","S_HAS_ATTACHMENTS":false,"S_MULTIPLE_ATTACHMENTS":false,"S_POST_UNAPPROVED":false,"S_CAN_APPROVE":"0","S_POST_DELETED":false,"L_POST_DELETED_MESSAGE":"","S_POST_REPORTED":false,"S_DISPLAY_NOTICE":true,"S_FRIEND":false,"S_UNREAD_POST":false,"S_FIRST_UNREAD":false,"S_CUSTOM_FIELDS":true,"S_TOPIC_POSTER":false,"S_FIRST_POST":false,"S_IGNORE_POST":false,"L_IGNORE_POST":"","S_POST_HIDDEN":false,"S_DELETE_PERMANENT":false,"QR_POST_TIME":"1390900894","THANK_ALT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: ","THANK_ALT_SHORT":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c","THANKS_IMG":"fa-thumbs-o-up","COND":false,"THANKS":false,"THANK_MODE":"thanks","THANKS_LINK":".\/viewtopic.php?f=33&p=240363&thanks=240363&to_id=8447&from_id=1","THANK_TEXT":"\u0417\u0430 \u044d\u0442\u043e \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430 ","THANK_TEXT_2":" \u043f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u043b\u0438 (\u0432\u0441\u0435\u0433\u043e 0):","THANKS_FROM":"\u043e\u0442","POSTER_RECEIVE_COUNT":"","POSTER_GIVE_COUNT":"","POSTER_RECEIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/8447\/false","POSTER_GIVE_COUNT_LINK":"\/app.php\/thankslist\/givens\/8447\/true","S_IS_OWN_POST":false,"S_POST_ANONYMOUS":false,"THANK_IMG":"\u041f\u043e\u0431\u043b\u0430\u0433\u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c \u0437\u0430 \u0441\u043e\u043e\u0431\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0430\u0432\u0442\u043e\u0440\u0430: \u0432\u043b\u0430\u0434\u043c\u0430\u043a<\/span>","THANKS_POSTLIST_VIEW":"1","THANKS_COUNTERS_VIEW":"1","S_ALREADY_THANKED":false,"S_REMOVE_THANKS":"1","S_FIRST_POST_ONLY":"0","POST_REPUT":"","S_THANKS_POST_REPUT_VIEW":true,"S_THANKS_REPUT_GRAPHIC":"0","THANKS_REPUT_GRAPHIC_TEXT":"","S_GLOBAL_POST_THANKS":false,"U_CLEAR_LIST_THANKS_POST":".\/viewtopic.php?f=33&p=240363&list_thanks=post","S_MOD_THANKS":"0","S_ONLY_TOPICSTART":false,"THANKS_POST_VIEW_GUESTS":true,"THANKS_POST_VIEW_ROBOTS":false,"PROFILE_GOROD_IDENT":"gorod","PROFILE_GOROD_VALUE":"\u0441\u0430\u043c\u0430\u0440\u0430","PROFILE_GOROD_VALUE_RAW":"\u0441\u0430\u043c\u0430\u0440\u0430","PROFILE_GOROD_CONTACT":"","PROFILE_GOROD_DESC":"","PROFILE_GOROD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_GOROD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_GOROD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_GOROD_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"PROFILE_PODPIS_IDENT":"podpis","PROFILE_PODPIS_VALUE":"\u0432\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440","PROFILE_PODPIS_VALUE_RAW":"\u0432\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440","PROFILE_PODPIS_CONTACT":"","PROFILE_PODPIS_DESC":"","PROFILE_PODPIS_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_PODPIS_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_PODPIS_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_PODPIS_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":9,"S_ROW_COUNT":9,"S_BLOCK_NAME":"postrow","S_LAST_ROW":true,"custom_fields":[{"PROFILE_FIELD_IDENT":"gorod","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0441\u0430\u043c\u0430\u0440\u0430","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0441\u0430\u043c\u0430\u0440\u0430","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u0413\u043e\u0440\u043e\u0434","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041f\u0440\u043e\u0441\u0438\u043c \u0443\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c \u0433\u043e\u0440\u043e\u0434, \u043a\u043e\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u0430\u0442\u044b. \u041f\u043e\u043b\u0435 \u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u0438\u0447\u0435\u043d\u043e 60 \u0441\u0438\u043c\u0432\u043e\u043b\u0430\u043c\u0438.","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_GOROD":true,"S_ROW_NUM":0,"S_ROW_COUNT":0,"S_FIRST_ROW":true,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_NUM_ROWS":2},{"PROFILE_FIELD_IDENT":"podpis","PROFILE_FIELD_VALUE":"\u0432\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440","PROFILE_FIELD_VALUE_RAW":"\u0432\u043b\u0430\u0434\u0438\u043c\u0438\u0440","PROFILE_FIELD_CONTACT":"","PROFILE_FIELD_DESC":"","PROFILE_FIELD_TYPE":"profilefields.type.string","PROFILE_FIELD_NAME":"\u041f\u043e\u0434\u043f\u0438\u0441\u044c","PROFILE_FIELD_EXPLAIN":"\u041a\u0430\u043a \u043a \u0412\u0430\u043c \u043e\u0431\u0440\u0430\u0449\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f \u043d\u0430 \u0444\u043e\u0440\u0443\u043c\u0435?","S_PROFILE_CONTACT":"0","S_PROFILE_PODPIS":true,"S_ROW_NUM":1,"S_ROW_COUNT":1,"S_BLOCK_NAME":"custom_fields","S_LAST_ROW":true,"S_NUM_ROWS":2}],"S_NUM_ROWS":10} -->

Сообщение владмак »

Вода+этанол+сахар(ареометр+рефрактометр).xls
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Вернуться к началу
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: iwan9, vitamin62 и 102 гостя