Вопросы новичков по виноделию

[Алексей К.]

Дело вкуса, если хочется больше дуба, то оставить, если достаточно, то убрать.

[Талинка]

Что-то меня тянет поэксперементировать.
Белое из Соляриса+Дружба осветлила и сняла небольшую горечь по методу Игоря Заики.Вроде получилось и неплохое и очень сухое.Народ (женщины) потребовали добавить сахара.В отдельной ёмкости развела сахар с сухим вином,добавила и поставила на холод .Получилось неплохо.Но осталось немного белого с сахаром,которое при выдежке неожиданно показало неплохой аромат,что удивило.Вот и думаю,может добавить его немного в красное сухое,которое в этом году всё-таки какое-то водянистое (пока).Если кто делал такие купажи-красное с белым,расскажите.

[Алексей К.]

Купажей не делал, а вот мезгу и первичный осадок(до брожения), с Цитронного магарача, добавил к альфе, сначала интересный аромат был, а сейчас даже странно, ни муската ни изабеллы во вкусе не ощущаю, просто сухарь, может плохой из меня дегустатор.

[Марина Протасова]

Как можно без специальных приборов (их у меня нет )на вкус определить повышенная кислотность у вина или нет?

[Толь Тольич]

Как можно без специальных приборов (их у меня нет )на вкус определить повышенная кислотность у вина или нет?

К сожалению, я тоже продолжил заниматься виноделием , (хотя понимаю , что сначала надо обзавестись приборами)
...поэтому из такой ситуации выход нахожу чисто интуитивный:
- если после первого стакана хочется налить второй ..., значит кислотность - внорме

Толь Тольич

[Марина Протасова]

А вот и нет, вкусы у всех разные... Но поскольку есть какие-то определенные критерии, определяемые приборами, то есть надежда, что их можно определить на вкус...

[Толь Тольич]

Но поскольку есть... критерии.., то есть надежда, что их можно определить на вкус...

Нет , с моим вкусом степень кислотности явно определить - затруднительно , поэтому прошу (как новичок)
- какие приборы нужны и
- где прикупить (пока зима не закончилась)...

Толь Тольич

[Марина Протасова]

Сама ни одним из измерителей кислотности сусла (сока) не пользовалась,но для измерения ph почвы брала вот здесь

[y_fed]

Марина, насколько я понял, у Вас есть рН-метр. Стало быть можете измерить рН вина, а именно этот параметр дает соответствующие вкусовые ощущения кислого. Если не ошибаюсь, рН 3,4...3,8 для вина нормальный диапазон. Красное допускает более высокое значение, чем белое. Вот по прибору и "откалибруете" свой вкус

[Марина Протасова]

А разве можно прибором для измерений почвенных параметров измерить параметры вина