Натуральные виноградные вина

[hatter]

Банка стоит -перчатка машет. Идет бурное брожение.

Перчатка должна махнуть только один раз - при окончании активного брожения:) -дает отмашку.

Если она каждый день вам помахивает - это не к добру. Зовет Вас в алкоголизм?

[анжела]

Активное брожение еще не закончилось,перчатка раздулась ,сделала двае дырочки в пальчиках ,чтобы не сорвало,а т.к. перчатка голубого цвета ,больно в глаза бросается-как буд то помахивает

Оффтопик: открыть

А вообще вино я употребляю в очень и очень малых кол-вах ,крепкие напитки не пью вовсе ,а коньяк и бальзам у меня используется как лекарство Для хорошего настроения мне надо совсем немного

[шелкова нина павловна]

Так вот этот виномер показал спирт 11%, а сахар почти на 0. Каюсь, была мысль добавить сахарку и поставить еще набрать крепости, но муж попробовал и сказал, чтобы ничего не добавляла, иначе испорчу . Долила банки с перелитым вином доверху и поставила на медленное брожение в пристройку с температурой около +16. Очень интересно самой, что получится...

Марина, я начинающий винодел и мне интересно что ты будешь делать для обеспечения стабильности вина,как хранятся такие вина?

[Марина Протасова]

Нина, я - тоже начинающий винодел , но успела заметить, что сухие вина хранятся у меня лучше, и ведут себя стабильнее, чем те, в которые добавлен сахар. Сахар в вине может заиграть весной.Почему так происходит - не знаю.А храню я их в обычных банках стеклянных под перчаткой. Если разливаю по бутылкам, то закручиваю крышками винтовыми и храню в лежачем положении. Температура в помещении около +10+12 град. Пока все нормально.

[шелкова нина павловна]

Нина, я - тоже начинающий винодел , но успела заметить, что сухие вина хранятся у меня лучше, и ведут себя стабильнее, чем те, в которые добавлен сахар. Сахар в вине может заиграть весной.Почему так происходит - не знаю.А храню я их в обычных банках стеклянных под перчаткой. Если разливаю по бутылкам, то закручиваю крышками винтовыми и храню в лежачем положении. Температура в помещении около +10+12 град. Пока все нормально.

Марина,разливаешь в стекл.бут.или п/м? Люблю сладкие вина.
Поставила по рецепту Валентины Михайловны Говоровой 2.09,из22 кг. винограда получилось 15-16 литров сусла, замеры никакие не делала,новичок одним словом стоит под перчаткой,ждём с нетерпением окончания активного брожения.

[Марина Протасова]

а что такое п/м? Я к сладенькому тоже неравнодушна, но вино люблю полусладкое .

[шелкова нина павловна]

а что такое п/м? Я к сладенькому тоже неравнодушна, но вино люблю полусладкое .

Марина,в торопях написала не правильно,бутылки п/э,что напитки разливаются.

[Марина Протасова]

Нина, п/э бутылки не использую вообще для пищевых целей вторично. Это же пластик, а вино - продукт с повышенной кислотностью! Нельзя однозначно...

[Валерий Васильевич]

Сегодня срезал Экспресс. Как то странно он себя повел этим летом. Окрас прошел полностью в средине августа, а сахар не набирал долго. Наконец то дошел до кондиции. Набрал где то 24%. Вчера смотрел, все нормально, грозди целые, ос нет, а сегодня подхожу к кусту, а это ворье желтополосое, откуда взялись, уже обнесли треть ягод. Срочно срезал килограм 20 с куста. Завтра на вино!

Натюрморт для двоих, в вазе Спутник и Экспресс не считая остальное.



Слева полусладкое Экспресс двухлетней выдержки в припотевшем бокале



Справа полусухое из Спутника ТРЕХ лет выдержки, крепость 13-14 градусов



Через пару часов супруга возвращается из Китая с лечения.

[АКА]

Семь дней бурного брожения-это нормально или нет?

Вполне, хотя думаю температура была высоковата, чем ниже температура (в разумных пределах конечно, для ЧКД указана в описании) тем медленнее протекает брожение, больше ароматики остается в вине. Особенно это касается мускатных белых.