Валерий Васильевич, будь мы в теме виноделия, даже и не рыпнулся бы спорить.Валерий Васильевич писал(а):Для этого, как минимум, еще надо вырастить в Москве ( и тем более в Питере для Адамыча) виноград и что бы он созрел с подходящими параметрами по содержанию сахара и кислоты. В чем я и желаю вам УСПЕХА в освоении виноделия при существующем у вас САТ по классической технологии.
Вообще то сначала надо бы что нибудь создать, а не опираться на сомнительные статейки из инета, а потом, из собственного опыта и практики, доказывать, что же лучше...будет получаться и как будет "работать" классическая технология из выращенного винограда на вашем "севере".Алексей А. писал(а):САТ у нас... не по классической технологии, но мы постараемся. Поэтому я и пытаюсь выращивать... Надеюсь, что в 2014 году.... на столе будет стоять и бутылка своего вина. А может и графинчик чачи.
Это утверждение из собственного опыта и наработок, или тоже из инета?Адамыч писал(а):А для чачи годится и не совсем зрелый виноград, как раз классика получается.
И еще вопрос.Адамыч писал(а): в теме виноделия, даже и не рыпнулся бы спорить.
И ещё ответ.Валерий Васильевич писал(а): И еще вопрос.
Кто нибудь из вас двоих пробовал перегонять вино, приготовленное из винограда с повышенной кислотностью и низким сахаром с добавлением в сусло "водопроводной" воды и сахара?!
Искренне желаю успеха и приготовить из московского винограда хорошее вино без "водопровода"и перегнать на чачу.Алексей А. писал(а):И уверен, что у меня всё получится.
меняю грузинская на южную (какая разница) хожу вдоль моря ищу вино- женщинам чачу- мужчинам на вечерний шашлыкНо грузинская чача мне не понравилась. Вина конечно класные.
выбор огромный а купить нечего 
качество 
смотрю два пожилых мужчины сидят на лавочке... с виду местные.. подошел поговорил за то.. про это ну и спрашиваю... мол где купить хорошее 
нигде - говорят - хорошее во дворе закопано для себя 
а здесь спрос большой о качестве заботится некогда и не выгодноАлексей, а вот ваше описание приготовления ЛУЧШЕЙ Кахетинской Чачи. Здесь вы не против "водопровода" и сахара!!!Алексей А. писал(а):Кому что. Кому поп, кому попадья, кому попова попа.
Так что желаю успехов и вам в этом, а мне это как то незачем.Алексей А. писал(а):Заголовок сообщения: Re: Эмоции
Добавлено: 11 фев 2010, 17:40
В Кахетии, где делают самую лучшую чачу, вино сливают с того, что Вы называете "отжимками от виноградной мезги и прочим" только после окончания первичного, т.е. бурного брожения, когда уже получилось молодое вино, т.н. "мачари". Его отставляют для дображивания, отстаивания и осветления. А вот то, с чего слили и называется "чача" и только потом - напиток из неё. Эту самую чачу рачительные хозяева, чтобы, как Вы пишете , не пропадало добро, заливают водой, желательно ключевой, и добавляют сахар, а лучше горячий сироп, быстрее пойдёт процесс. Начнётся новое брожение, ещё более бурное, чем первое. В результате получается т.н. "второе" вино, которое на вкус не только не хуже, но и лучше первого. И только специалист сможет определить его истинное происхождение. И вот это-то вино, чтобы получилась "правильно приготовленная чача", перегоняют...я пытаюсь не забывать свои традиции ..
Алексей А. писал(а):А оппонентам желаю дальнейших успехов в деле изучения влияния сахара на человеческий организм.
Тогда позвольте напомнить. Подначивать начали ВЫ!!! Про "воду из водопровода" и жуткий вред от сахара.Алексей А. писал(а):Так что не пытайтесь больше меня подначивать
... Поэтому буду делать без сахара. Что там моего веку осталось, не хочу травиться.
Легко вы отказываетесь от своих слов. На мой взгляд рецепт хорош. Тогда уже и сдесь наверно надо было кавычки; -Забыл, каюсь, "самую лучшую чачу" в кавычки поставить. Ну что же, и на старуху...
Алексей, в этом солидарен с вами, пойду в свой погребок, нацежу из "сахарного водопровода" бутылочку, температура хранения +14+16 градусов и хлопну за ваше здоровье, за одно и за свое.А вообще-то, надоела мне эта бесполезная дискуссия, поэтому я её прекращаю. Так что не пытайтесь больше меня подначивать, отвечать не буду. Лучше достану заветную бутылочку, присланную земляками и хлопну стопочку за завтраком. Ваше здоровье, Валерий Васильевич! С добрым утром!
Сейчас этот форум просматривают: сенокос, genduras, iwan9 и 154 гостя