Вино в домашних условиях

[Paul]

Привет ! жду....

Получи: клёпка - 26, диаметр дна - 470, высота - 700. Годовые кольца на клёпке не считал.

[Параскева]

Слава ты без краников заказывал?

[Paul]

Слава ты без краников заказывал?

Без. Мне краники не нужны, переливка проводится под давлением азота . Вместо шпунта ставится пробка с 2 трубками - одна на дно принимает вино, другая сверху подаёт азот. Так делают при переливке, хватает 5 л баллона на 6 переливок.

[александр чумичев]

Paul? А лошадки помогают виноград выращивать? Небось пашешь на них?

[Владимир К]

Вячеслав, добрый день!
Вы брали 30-ти литровые бочки?, по качеству нет у Вас претензий?
То же планирую заказать в той же компании.

[Paul]

Paul? А лошадки помогают виноград выращивать? Небось пашешь на них?

Не-е. Они на меня. Это же не хомячки.

Вы брали 30-ти литровые бочки?, по качеству нет у Вас претензий?
То же планирую заказать в той же компании.

100 и 50. По внешнему виду претензий нет. 50-ка залита осенью, будем пробовать, что получится.

[Валерий Васильевич]

Валерий Васильевич, здравствуйте.
Спасибо за ответ. Речь идет именно о Амурце (дикаре).
Кусту больше 15 лет. Растет сам, без ухода. Потрясающая жизнестойкость.
Никаких обрезок, подкормок и пр. Нормируется сам. Не укрывной.
Вот если бы еще научиться делать из него вино на уровне не дорогих французских (типа Ле Шардо).
Вот это была бы бомба на мой взгляд.
Посему вопрос. После добавления воды, сахара, необходимо поднять кислотность. Как я понял, Вы используете чай Каркаде. В каких пропорциях (приблизительно). Спасибо.

С уважением, Михаил.

Михаил,если за дикарем начнете уход, как за окультуренным виноградом, а он это тоже любит, то получите урожай больше и качественней.
Ну а про рецепты, пропорции я вам уже отвечал. У меня их НЕТ!!!
Делаю ВСЁ! по одному принципу - Сусло с параметрами сахар 20%, кислотность 0.7-0.8. И не важно, что вы применяете; воду, каркадэ, другие соки, сок этого же винограда выпаренный...
Как вы этого не можете понять?

[АЛЕКСС]

Делаю ВСЁ! по одному принципу - Сусло с параметрами сахар 20%, кислотность 0.7-0.8.

Валерй Васильевич, чем проверяете кислотность? И для десертных вин какой первоначальный сахар у сусла?

[Валерий Васильевич]

Валерй Васильевич, чем проверяете кислотность? И для десертных вин какой первоначальный сахар у сусла?

1. Доверяю своим вкусовым рецепторам. Опыть есть.
2. Параметры первоначальные опять таки, теже, смотри выше. Только дальше несколько другие действия. Десертные вина отличаются крепостью. Вот во время бурного брожжения стараюсь достич нужной крепости вина, а содержание сахара нивелирую в процессе тихого брожжения.
В результате получаются десертные вина без крепления спиртом.

[АЛЕКСС]

а содержание сахара нивелирую в процессе тихого брожжения.
В результате получаются десертные вина без крепления спиртом.

Добавляете потом сахар? каков ваш способ добавления сахара? ведь это тонкое дело, вино может помутнеть