ФОРУМ ВИНОГРАД

[quote=сенокос post_id=728569 time=1792128124 user_id=67607]
2 года в баклажке
[/quote]ну за кого Вы меня принимаете, отлил конечно с 20

[quote=сенокос post_id=728569 time=1792128124 user_id=67607]
2 года в баклажке?
[/quote] Сам в шоке. Ну это Южане, у них Молдова - это как сок из яблок у нас, ну или типа сидр :lol:

[size=85][color=green]Отправлено спустя 15 минут 34 секунды:[/color][/size]
[quote=Nick041 post_id=728528 time=1792077066 user_id=23666]
Так ничего нет проще чем самому проверить,налейте в бокал из бутылки и в другой бокал после аэрации и сравните.
[/quote] Осталась одна бутылка франко-амерских гибридов 24г., вот в декабре, на свой ДР и проверю... заодно можно и белое 25г. продегустировать таким же образом.По белым прошлого года мне больше всего зашла моно Бианка, хорошо созрела (до 20Бр) и вино получилось на 4+, по моей квалификации. На втором месте моно Солярис - строгое, типа Совиньон Блан. Третье - Бианка - Делисл (долго осветлялось), зато в купаже с Солярисом - радуга ароматов и послевкусий, заметно лучше!

[quote=vikgon post_id=728564 time=1792095397 user_id=70131]на 2 года[/quote]

2 года в баклажке?

что то жажда замучила, решил выпить сока молдовы из черноголовки, просроченный на 2 года. Вкус яркий фруктовый, со вкусом смородины, чернослив, сухофрукты. Отчетливый вкус ванили, хотя дуб не добавлял. Вкус сбалансирован по кислоте, но простоват, тела не хватает, но легкое питкое получилось. Цвет яркий, насыщенный. 13% спирт (спиртуозность не выступает), кислота 6 гм/литр [attachment=1]e18983aa-ca6d-48bc-a193-217a3ebc91d8.jpeg[/attachment][attachment=0]45c9344d-b20d-4ae7-86b8-0d5898f1143a.jpeg[/attachment]

[quote=Nick041 post_id=728528 time=1792077066 user_id=23666]
заметно.Правда 3х летнее вино из Чарли стало плоским и не вкусным,но это результат нашего северного виноделия из за
[/quote]
Да, тоже заметил это в вине из Чарли...

[quote=Den69 post_id=728481 time=1792052690 user_id=66537]
Видна ли разница во вкусе и аромате прежде всего красного вина?
[/quote]Так ничего нет проще чем самому проверить,налейте в бокал из бутылки и в другой бокал после аэрации и сравните.
Когда достаю из подвала своё вино очень заметна разница во вкусе с течением времени,вино нагревается,дышит и ты ощущаешь как оно раскрывается.На красных винах 2х-3х летней выдержки это ещё более заметно.Правда 3х летнее вино из Чарли стало плоским и не вкусным,но это результат нашего северного виноделия из за недостатков танинов и неполного фенольного вызревания,да и сорт столовый :pardon: .

[quote=Den69 post_id=728481 time=1792052690 user_id=66537]
нужна ли декантация и аэрация вина перед дегустацией?
[/quote] Я не могу причислить себя к знатокам. Но могу точно сказать, что реальный аромат и вкус вина понятен только после декантации/аэрации. Причем некоторые виды вина собственного производства приходится аэрировать конкретно.
Для магазинного вина такую процедуру тоже делаю, но там не так выражена разница в аромате и вкусе.

Вопрос для Знатоков хорошего магазинного вина и любителей виноделов: нужна ли декантация и аэрация вина перед дегустацией? Видна ли разница во вкусе и аромате прежде всего красного вина?

Достал с хранения поближе 1,5л бутылочку, 22г. (подожду праздника) с аппенинского полуострова, провинция д"Абруццо, сорт один из моих любимых: Монтепульчано — это итальянский сорт винограда, из которого производят насыщенные красные вина с ярким ягодным профилем. Так вот у него крепость не большая = 12,5% (примерно 21Брикс сусла). Семейное такое вино, когда нужно не напиться, а просто весело посидеть в узком кругу Друзей. Вино нужно делать и дегустировать разное, на все случаи жизни! ;)

[quote=сенокос post_id=728338 time=1791953565 user_id=67607]
24 брикс категорически противопоказаны вину.
[/quote]Оптимальный диапазон (18–25 Brix): Это зона комфорта для большинства винных дрожжей. В этих условиях брожение проходит наиболее эффективно. Зона угнетения (26–30 Brix): При таком высоком сахаре дрожжи испытывают сильный стресс. Многие штаммы не способны сбродить сусло насухо, оставляя значительное количество несброженного сахара. Однако некоторые осмотолерантные штаммы способны работать и при 30 Brix, хотя и с меньшей эффективностью. Зона гибели (от 40 Brix и выше): При концентрации сахара 40 Brix и выше для большинства обычных винных дрожжей наступает явный пагубный эффект. При 50 Brix и выше рост и жизнеспособность дрожжей, как правило, полностью прекращаются. Также известны осмофильные дрожжи, которые могут переносить концентрацию до 60 Brix, но не выше 70 Brix