ФОРУМ ВИНОГРАД

**y_fed** » 16 минут назад

vikgon писал(а): ↑50 минут назад сохранить ароматику

Если речь о сухом, а не десертном, то способ сохранить ароматику - сбраживание на минимальных температурах, без бурного выделения СО2, уносящего с пузырями летучую ароматику.
И при хранении сухого из ЦМ в погребе в МУ за пару лет ничего плохого с вином не происходит. Немного меняется букет, но вино в целом хуже не становится. Но это всё из винограда с сохранённой достаточно высокой кислотностью.

**Шаварш** » 26 минут назад

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 09:21 Судя по Вашему мнению, дрожжевые субстанции присутствуют в ДНК, так же там в генах многие самого Растения живут мушки особенные, невидимые, даже в микроскоп невидные. Но как известно из биологии дрожжи — это живые микроскопические грибы. одноклеточные, они расщепляют сахар и выделяют спирт и углекислый газ. Это и есть брожение. То есть по Вашей теории в каждой клетке человека есть ДНК, а в них грибы

судя по Вашему мнению - эту чушь я написал? Не перепутали меня с кем то?

**vikgon** » 50 минут назад

y_fed писал(а): ↑Сегодня, 12:41 чём-то я согласен с Плющом.

ну я же не спорю, невозможно испортить, значит так и есть. Ну почему то технология изготовления в литературе вынесена отдельно. Наверно сделать можно, но вот сохранить ароматику другой вопрос. Но Вы на практике знаете, значит так и есть.

**Зарипов Радик** » Сегодня, 12:48

У меня только Аколон по кислоте нормальные кондиции набрал. А вот Рондо2,8, Регент 2,9, Каб. Юра 2.8.Это ph. сахар 20,18,22..брикс по мере названия... Это выборка из нескольких ягод .. Кислота пока высоковата...жду... А по сахару можно уже подавить...

**y_fed** » Сегодня, 12:41

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 11:52 ну тут зависит от того что Вы хотите получить и что считать хорошим вином. Я просто предпочитаю белые только сухие свежие с цветочным или цитрусовым ароматом, поэтому помучиться приходиться.

Всё, конечно, индивидуально. Но в чём-то я согласен с Плющом. У меня ЦМ 20 лет плодит, делаю сухое (на десертное кондиций нет), и ни разу не подвёл. Абсолютно узнаваемое вино, которое никогда не залёживается. Но с возрастом кустов в условиях неполивного виноградника "на газоне" сроки созревания до 18...20 брикс при нормальной кислоте отодвинулись к самым заморозкам.

**vikgon** » Сегодня, 11:52

сенокос писал(а): ↑Сегодня, 11:43 невозможно сделать плохо

ну тут зависит от того что Вы хотите получить и что считать хорошим вином. Я просто предпочитаю белые только сухие свежие с цветочным или цитрусовым ароматом, поэтому помучиться приходиться. Но наверно можно сделать оранжевое с длительной мацерацией или десертные и креплёные. Тогда проблем меньше дождался когда виноград набрал сахар 25-26 брикс, поставил на брожение, через 2-3 дня добавил дистиллята и все проблем дальше нет.

**сенокос** » Сегодня, 11:43

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 08:44 А у меня нет, знаю только в теории

Замечательная теория!)
На украинском форуме, в свое время, Иван Плющ категорично утверждал, что вино из ЦМ невозможно сделать плохо, и если такое получилось, то это очевидный "успех".

**Алекс_Бел** » Сегодня, 11:39

vikgon писал(а): ↑Сегодня, 11:22 Вы наверно на продажу занимаетесь,

Моему основному винограднику 3-4 года. Продавал только излишки. Если бы на продажу, то сажал бы максимально производительные.

**vikgon** » Сегодня, 11:37

y_fed писал(а): ↑Сегодня, 11:25 Т.е., фенольная спелость есть, а кондиций по кислоте и сахару - нет

то же самое фенольная зрелость то есть, а вот всего остального нет. боюсь. что если все намешать будет 18 Брикс и 8-9 кислоты. Положил в тени ящик винограда, за 3 дня подвялился и стал послаще, но весь так не сделаешь, места столько нет. Вот у Игорь 25, термокамера есть, можно не переживать. Опять придется делать вино для длительной выдержки, а что тогда сейчас пить. Вина с выдержкой 1.5-2 года осталось катастрофически мало, литров 30 вина и 20 граппы и это на год, придется перебиваться самогоном из риса и чачей.

Отправлено спустя 2 минуты 29 секунд:

Игорь 25 писал(а): ↑Сегодня, 11:27 гольного мусора

почему, а познание мироздания, НЛО, вселенной и процессов брожения

**Игорь 25** » Сегодня, 11:27

Четыре страницы гольного мусора, в теме.

ФОРУМ ВИНОГРАД

Сухое виноградное вино в домашних условиях

Ответить

Развернуть Обзор темы: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях

Re: Сухое виноградное вино в домашних условиях