ФОРУМ ВИНОГРАД

Вчера разлил по бутылкам 11л бутыль вишнёвого вина, 20ка урожая 25 года стояла на дубовых чипсах с февраля по апрель в яме гаража, т.е ровно 2 месяца, далее была снята с чипсов в 11л бутыль и 10л банку, было внесено 50гр чипсов, чипсы не с озона, брал у знающего человека, с другого форума, вроде Франция чипсы, обрабатывать не нужно было их ничем, в смысле кипятком или замачивать предварительно.
Что можно сказать, вино удалось, наверное стоит часть вишнёвого вина так делать, необычное получилось прям, сижу смакую)))!
Далее интересно будет посмотреть как повлияли чипсы на яблочное вино, 20л бутыль снятый с чипсов тоже в апреле, стоит ждет очередь.
[attachment=1]1000048086.jpg[/attachment]
[attachment=0]1000048087.jpg[/attachment]

[ref]SML[/ref], не особо кислый, но и не притерно пустой, делаю уже какой год, технология одна и та же по сути. Но в последние 2 года на сбор крыжовника выпадают дожди, которые идут во время набора сахара, а потом ягода лопается от избыточной влаги(.

[size=85][color=green]Отправлено спустя 18 минут 47 секунд:[/color][/size]
[quote=Алекс_Бел post_id=729136 time=1792700639 user_id=68300]
Снять цвель салфеткой, снять с осадка, закрепить спиртом до 14-16 градусов?
[/quote]
Салфеткой убрать полностью не получится, слишком неудобно подлезть, бутыль то не полный, при переливе шлангом, на 6 обычно, цвель не переливается, если аккуратно всё зделать, спитра к сожалению нет, да там не такой и великий объём, что бы переживать, литров 13 примерно будет. Да и данные винные напитки после своего виноградного вина уже так не котируются), яблочные и грущевве вина, там другое дело, но они ни разу цвель не ловили, в отличии от сидра и Пуаре, но и там не страшно, т к бутылки карбонизируются.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=729135 time=1792700541 user_id=67278]
да не выливать, алкоголь есть, но немного прям, гр 9 может от силы.
[/quote] Снять цвель салфеткой, снять с осадка, закрепить спиртом до 14-16 градусов?

[quote=vikgon post_id=729102 time=1792609574 user_id=70131]
ну цвет и вид не плох, я бы не выливал, рискнул оставить, на крайний случай можно подвергнуть пастеризации.
[/quote]ну я бутылочку испил, и решил, да не выливать, алкоголь есть, но немного прям, гр 9 может от силы.

[ref]ALEKSANDR KAM[/ref], кислым напиток вышел из вашего крыжовника?
У меня из переспевшего зелёного довольно ощутимо, несмотря на 7% сладости по АС-3. Нынче буду пробовать делать из жёлтого, отыскал к своему удивлению у себя на участке :D

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=729090 time=1792603853 user_id=67278]
вылить красный крыжовник в унитаз
[/quote]ну цвет и вид не плох, я бы не выливал, рискнул оставить, на крайний случай можно подвергнуть пастеризации. :unknown:

Сейчас слил из 20ки литр вина из красного крыжовника, на пробу, вдруг и заморачиваться со снятием с осадка не стоит, и впервые за лет 6 придётся вылить красный крыжовник в унитаз, т к ещё в начале сентября были обнаружены очаги цвели, а потом я уехал на отдых и приехав увидел полностью поверхность в цвели((

И вот руки только сейчас дошли до этого бутыля, он так и продолжает стоять на кухне на толстом осадке после отжима с этой пленкой на поверхности.
[attachment=2]1000047952.jpg[/attachment]
[attachment=1]1000047953.jpg[/attachment]
Слил отсюда через шланчиг естественно:
[attachment=0]1000047954.jpg[/attachment]
По вкусу и аромату всё в норме, все сортовое красного крыжовника.
Ни задушек, ни уксусных ноток.
Немного видимо пожалел я сахара и спиртуозность оказалась мала, в рационе 9-10. Да ещё в дождливое лето ягоды сахара набрали по минимуму.

[ref]Den69[/ref], я всё-таки решил долить вино не яблочным соком 24г, которого у меня нет уже :D , а яблочным вином 24 года, которое тоже сухое и тоже добавлялась глюкоза при брожении.

[quote="ALEKSANDR KAM" post_id=728400 time=1791981039 user_id=67278]
Брикс доводил до 20-22 глюкозой.
Сок я не добавлял. Долил я тоже яблочное, это про вино речь же!
[/quote] Я примерно столько же, но сахаром.
А про долив после снятия с осадка я не просто так спросил, в 20л бутыль надо будет что-то долить.. или перебродивший сидр (без добавления сахара) или яблочный сок того года (будет т.н. жемчужное) :unknown:

[ref]Игорь 25[/ref], не проводил таких экспериментов если честно.
Но всегда сидр и Пуаре карбонизирую глюкозой, на шампанскую бутылку в среднем 10гр, по весам естественно, хватало за глаза, что бы и пена была и огнетушителя не было.
Но вроде же есть информация, что 1 кг сахара дает + 600мл к объёму жидкости, может быть на небольшом объёме(100мл) стоит высчитать разницу?