Алекс_Бел » 16 минут назад
Ran2 писал(а): ↑Вчера, 17:31
наслушался блогера одного -виноделла в ютубе называется "Виноделие по белгородски", и делаю как он учил
Я заказал вино у этого блогера три года назад. Получил три вида: темпранильо, бастардо и рипасо. После этого я понял, что: 1. Люблю сухое вино 2. Что до этого хорошее сухое вино не пил 3. Что мне интересно сделать самому хорошее сухое вино 4. Что чем ближе виноград к классике тем лучше получается вино
У меня конечно опыт виноделия очень маленький, но я уже пробовал держать на мезге до месяца - ничего плохого не случилось. Вышло замечательное вино из винограда Каберне Фран и винограда Шираз. А вот задушка образовалась в прошлом году при брожении Саперави Северный+Маркетт+Регент+Памяти Домбковской. Причиной задушки стало несколько моментов: 1. Высокая скорость брожения из-за ЧКД и высокой температуры окружающей среды 2. Редко мешал сусло. 3. Из-за спешки плохо перебирал виноград (не выбрал зеленые горошины) и не снимал с гребней. Задушка появилась через 4 дня брожения (сильнейший запах тухлых яиц), ушла после сильной аэрации, но резкость во вкусе вина осталась.
Отправлено спустя 5 минут 47 секунд:
Ran2 писал(а): ↑Вчера, 22:37
А что будет если я на тихом брожении под дозатором немного кину в банку 10 литров косточек от винограда и шкурки... ?
Вообще после того как шапка утонула, лучше косточки убрать. Они обычно скапливаются на дне и если аккуратно перелить сусло, то их легко отделить.
Ran2 писал(а): ↑Вчера, 06:48
Саперави, красностоп, набиолла и Алиберне
Отличный набор винограда. Если сомневаетесь, то сделайте как делает Александр Шишканов, сделайте "кровопускание". Отберите часть сусла (к примеру литров пять) и поставьте бродить отдельно. Остальное подержите на мезге. По результату сравните и сами поймете, что вам больше подходит.
[quote=Ran2 post_id=729538 time=1793197914 user_id=66163]
наслушался блогера одного -виноделла в ютубе называется "Виноделие по белгородски", и делаю как он учил
[/quote] Я заказал вино у этого блогера три года назад. Получил три вида: темпранильо, бастардо и рипасо. После этого я понял, что: 1. Люблю сухое вино 2. Что до этого хорошее сухое вино не пил 3. Что мне интересно сделать самому хорошее сухое вино 4. Что чем ближе виноград к классике тем лучше получается вино
У меня конечно опыт виноделия очень маленький, но я уже пробовал держать на мезге до месяца - ничего плохого не случилось. Вышло замечательное вино из винограда Каберне Фран и винограда Шираз. А вот задушка образовалась в прошлом году при брожении Саперави Северный+Маркетт+Регент+Памяти Домбковской. Причиной задушки стало несколько моментов: 1. Высокая скорость брожения из-за ЧКД и высокой температуры окружающей среды 2. Редко мешал сусло. 3. Из-за спешки плохо перебирал виноград (не выбрал зеленые горошины) и не снимал с гребней. Задушка появилась через 4 дня брожения (сильнейший запах тухлых яиц), ушла после сильной аэрации, но резкость во вкусе вина осталась.
[size=85][color=green]Отправлено спустя 5 минут 47 секунд:[/color][/size]
[quote=Ran2 post_id=729590 time=1793216279 user_id=66163]
А что будет если я на тихом брожении под дозатором немного кину в банку 10 литров косточек от винограда и шкурки... ?
[/quote] Вообще после того как шапка утонула, лучше косточки убрать. Они обычно скапливаются на дне и если аккуратно перелить сусло, то их легко отделить.
[quote=Ran2 post_id=729507 time=1793159335 user_id=66163]
Саперави, красностоп, набиолла и Алиберне
[/quote] Отличный набор винограда. Если сомневаетесь, то сделайте как делает Александр Шишканов, сделайте "кровопускание". Отберите часть сусла (к примеру литров пять) и поставьте бродить отдельно. Остальное подержите на мезге. По результату сравните и сами поймете, что вам больше подходит.