Сбор винограда для вина

[angel-alive]

Здравствуйте! Подскажите.....мне нужно собрать виноград на вино, но несколько дней шел дождь. Сегодня дождя нет, солнце периодически выглядывает. Могу ли я завтра собрать виноград?

[ВладиМир казак]

Добрый день Павел!Дайте повисеть винограду без дождя максимальное кол-во дней, должен подняться сахар в ягоде. Собирайте утром и .... вперёд! Удачи!

[angel-alive]

Спасибо! Но вот в том то и дело, что погода как то не собирается налаживаться.....затопило тут Сочи ))))

[ВладиМир казак]

Но время ещё есть....должны же они когда-нибудь закончиться .... У нас тоже через день, да каждый день льёт...

[angel-alive]

Скажите, а если он до того как начались дожди уже был достаточно спелый для сбора......или после дождя уровень сахара опять может упасть? мне просто сказали, что дождь смывает с винограда какой то налет, который необходим для начала процесса брожения. сколько надо времени при нормальной погоде, что бы данный налет опять образовался

[ВладиМир казак]

И сахар понижается и мускат исчезает (у мускатных сортов) во время дождей! Виноделы прекращают сбор урожая и ждут солнечной погоды. На ягодах живут дрожжевые культуры, количество которых во время дождя уменьшается.....Так что желательно хотябы неделю подождать....

[angel-alive]

Ага, значит неделя...ясно! еще скажите, Вы посоветовали собирать утром.....это совсем рано (часов 6) или часов в 9-10 утра.....виноград изабелла и качич.
И еще тогда скажите, если знаете, надо ли винограду дать полежать еще денек на солнце (подвялиться) перед тем как пускать на вино или это вовсе не обязательно?

[ВладиМир казак]

Утром, после росы и до обеда....примерно, конечно, с 9-ти до 12-ти... Можно дать полежать, а лучше повисеть в тени. Такой приём применяли у нас на Дону....развешивали кисти на несколько дней под навесами, в тени....увяливали, а потом тоько сбраживали!

[angel-alive]

а смысл данной процедуры можете объяснить не знающему человеку.....

[Владимир Александрович]

Скажите, а если он до того как начались дожди уже был достаточно спелый для сбора......или после дождя уровень сахара опять может упасть? мне просто сказали, что дождь смывает с винограда какой то налет, который необходим для начала процесса брожения. сколько надо времени при нормальной погоде, что бы данный налет опять образовался

Этот налет называется дикие дрожжи.Если собираетесь делать вино на чистой культуре дрожжей,то дикие не нужны,можно виноград собирать.