Дневник Сенокоса

[сенокос]

То же самое в разделе виноделие.

В разделе Виноделие да, личную тему создать невозможно.
А вот тут - свободно.
Вот вам тема, пишите свой дневник
(название могу изменить на то какое хотите.)

[сенокос]

название могу изменить на то какое хотите.

Наталья!
Вы умеете в названия!
Мне понравилось.)

Спасибо!

Отправлено спустя 18 минут 54 секунды:
Сегодня передавил Мукузани вместе с "Равой Белой", где то пополам с добавлением остатков и сигналок французских в микродозах. Пока на ДД. Последний виноград с участка, сезон закончен (если не будет экспедиций)...

Впереди обрезка, буду делать "вертикальный гюйо" на кольях, идея - не бороться с вертикальной полярностью, но напротив, использовать ее.
Побег привязывается к колу, шесту вертикально, плодоношение 3-4 верхних почки, остальное выламывается, прищипка после третьего листа, потом свисающий прирост, 2 побега замещения с нижних почек .
ЦМ на подобии такого дал в этом году изумительные грозди.

[mikl6566]

Наталья!
Вы умеете в названия!

Спасибо. Рада что вам понравилось название вашей темы.

Оффтопик: открыть

Я много чего умею, крестиком могу вышвать и платье сшить и хлеб испечь. Я большая умница.

[сенокос]

Для бутылок:

01.09.2026 ПМ-ДД, НМД.

07.09.2026 Рислинг - Ферментис SH-12, ЛР.

19.09.2026 ЦМ вертикаль - лалвин Д47. "Варюшкин" -ДД. Монарх ш-ДД. Эч?НМД - ДД. Мукузани-ДД.

26.09.2026 ЦМ - ш ДД от Мукузани (розе), сутки снятие по шапке. ЛЧ - ш Мукузани.

[сенокос]

Поправка 19.09.26
Эч?СМД -ДД.

Вчера перетягивал по бутылкам:
ПМ с заветного куста на НМД, чистая поверхность, уже ясно что это лучшее вино сезона.
Около 6 литров, лучшего вина с лучшего куста на полигонах.

Рислинг, 2 опоздавшие с началом брожения баклажки, на одной заметный привкус окисления, вторая меньше.
Делал на ферментисе SH-12.

"Варюшкин" на ДД, на поверхности начала появляться пленка, сахар не добавлял, а надо было...
По ароматике ничего особенного, возможно это то же, что и куст на СМД.
Разлил по бутылкам, под пробку сразу долил по 2-3 грамма спирта.
Впрочем, он похоже был перегружен, первый урожай и сразу полная нагрузка, кустам 3 года, кажется...

На Мукузани/"Рава Блан" оформилась шапка. Ароматика "Равы Блан". На ДД.

Отправлено спустя 12 минут 13 секунд:
Неподписанные бутылки в подвале.

Вандаль Клише, собран 23.08.2026, на БД.

"Эчмиадзин" с кордона, около 26.08.2026, в ведре от ВК (похоже его подбраживал), получается на БД.
Поймал пленку, купировал спиртом под пробку, сахара почему то набрал мало.

Отправлено спустя 2 минуты 24 секунды:

"Эчмиадзин" с кордона

Мытый.

Отправлено спустя 9 минут 5 секунд:
На осень.
Сократить число Рислинга на участке, пересадка самосеянца? Мукузани, центральный Мукузани на низы к грушам, на его место Мадлен Анжуйскую с низов.

Сильная обрезка всего под колья/вертикальный гюйо.

Оставить себе черенков Анжуйской и Муската Троицкого.

[сенокос]

"Варюшкин" на ДД, на поверхности начала появляться пленка,

Похоже попутал банки, это был не "Варюшкин", вчера его перетягивал, был чист.

Теоретические измышления по поводу ЧДК с азотной зависимостью:

Появление таких рас ЧДК на рынке я могу объяснить только одним - были удачные вина сделанные на ДД.
Из таких вин была отобрана финиширующая раса, которая в моно режиме проявляла зависимость от азота с выделением сероводорода. После чего возник рынок азотных добавок.

Исходя из этого следует попробовать применение азотозависимых ЧДК именно как финиширующую расу, запуская ее в сусло на последних стадиях брожения, пусть финиширует как в первоисточнике.

Да и на ДД иногда возникают намеки на сероводород когда выливаешь осадок первого брожения, но они не остаются в вине. Это не сероводородные манифестации азотозависимых ЧДК непосредственно уже в вине, не говоря об осадке.

Опыты с азотозависимыми теперь только в следующем году, добавлять на разных этапах жизни шапки.