Вино в домашних условиях

[Олег Шведов]

С кислотностью сусла часто борются при помощи воды. При добавлении воды до 30%,нет сильного не влияния на качество вина.

Ну да...на вкус не влияет...только это уже не вино.

[doka]

При изготовлении ягодных вин, вода обязательный компонент. Конечно ,замечательно, если удаётся вырастить кондиционный виноград. Но мне кажется этого очень трудно добиться на широтах севернее Киева, да и там, наверное, не каждый год.

[Олег Шведов]

При изготовлении ягодных вин, вода обязательный компонент. Конечно ,замечательно, если удаётся вырастить кондиционный виноград. Но мне кажется этого очень трудно добиться на широтах севернее Киева, да и там, наверное, не каждый год.

Ну про плодово- ягодное и речи быть не может...вино-только из винограда..
А нужных кондиций не так и трудно добиться (подбор сортов , агротехника), .. гораздо севернее меня в Ульяновске..пробовал шикарное виноградное вино...

[Валерий Васильевич]

При изготовлении ягодных вин, вода обязательный компонент. Конечно ,замечательно, если удаётся вырастить кондиционный виноград. Но мне кажется этого очень трудно добиться на широтах севернее Киева, да и там, наверное, не каждый год.

Ну про плодово- ягодное и речи быть не может...вино-только из винограда..
А нужных кондиций не так и трудно добиться (подбор сортов , агротехника), .. гораздо севернее меня в Ульяновске..пробовал шикарное виноградное вино...

Придется выслать тебе бутылку для дигустации Олег, НАЛОЖНЫМ платежем , что бы ты не повторял версии сильно "южных виноделов". А то ты нас почемуто за дураков держишь со товарищи.

[Грезин Сергей]

Вино нам нужно, для здоровья. А здоровье нам нужно, чтобы пить водку... (нашел в интернете)

[Олег Шведов]

Придется выслать тебе бутылку для дигустации Олег, НАЛОЖНЫМ платежем , что бы ты не повторял версии сильно "южных виноделов". А то ты нас почему то за дураков держишь со товарищи.

Василич, не перегибай !!! какие дураки....так -обделённые..
Ну в принципе, я тоже так раньше думал...."фигли там, их вино"..вот моё из смородины -это да !... но всё течёт, всё меняется...
а продигустировать мы всегда рады !!

[Валерий Васильевич]

Придется выслать тебе бутылку для дигустации Олег, НАЛОЖНЫМ платежем , что бы ты не повторял версии сильно "южных виноделов". А то ты нас почему то за дураков держишь со товарищи.

Василич, не перегибай !!! какие дураки....так -обделённые..
Ну в принципе, я тоже так раньше думал...."фигли там, их вино"..вот моё из смородины -это да !... но всё течёт, всё меняется...
а продигустировать мы всегда рады !!

Да я же не про плодовоягодное, а про воду...

[Олег Шведов]

Да я же не про плодовоягодное, а про воду...

Василич...если бы у тебя был хороший виноматериал...с высоким сахаром и сбалансированной кислотой...стал бы ты лить воду и сыпать сахар ?....нет конечно...да и "танцев" с хорошим виноградом... как по мне - то гораздо меньше..налил -сбродил-слил-выпил..
Ну не хочу я больше ни делать не пить вино с водой...не то это.....если конечно устроить танцы...то из Альфы тоже можно что-то сделать - но это делают все...а у меня без воды и сахара ! и без танцев..

[Валерий Васильевич]

Ну не хочу я больше ни делать не пить вино с водой...не то это.....если конечно устроить танцы...то из Альфы тоже можно что-то сделать - но это делают все...а у меня без воды и сахара ! и без танцев..

Не, ну а кто против то. Спору нет.
Но я к тому, что и из Альфы, из .... можно сделать ПРЕКРАСНОЕ вино, естно с "танцами". И пишу ЭТО для того, чтобы люди понимали это, что и при не имении хорошего виноматериала можно сделать хорошее вино.
Нет плохого виноматерьяла, есть хреновые виноделы.
И попутно вопрос. А как вот различить воду при употреблении вина, с добавленой в сок с находившейся в соке ягоды? Да и сахар при брожжении переходит в фруктозу...

Так что, думаю, при "танцах" главное не выкидывать коленца, а делать правильное ПА
И не надо некоторым категорично заявлять, что добавки сахара и воды НЕ допустимы. Допустимы в каждом отдельном случае. Виноматерьял сам показывает, что допустимо, а что нет. При умении его понимать и грамотном подходе конечно, что приходит с практикой и желании.

[Олег Шведов]

И попутно вопрос. А как вот различить воду при употреблении вина, с добавленой в сок с находившейся в соке ягоды? Да и сахар при брожжении переходит в фруктозу.....

Органолептически, я лично не различу...но если мне скажут из какого винограда вино...альфа, изабелла, лидия, и пр....ясен пень, что без воды и сахара не обошлось...