Винодельческая усадьба Елисеева С.В.

[Ильдар]

Вчера, когда давила и добавляла дрожжи, мускат так сильно не чувствовался, как сейчас..... Это нормально? Мускат сохранится в вине?
Дрожжи использовала Lalvin-V1116

1.Надо раздробить.2.Настоять на мезге в холоде сутки (10-12 град)-можно до +5. 3.Отжать.4.Дать отстояться в холоде (5-10 град) еще сутки.5.Снять с осадка отстоя.6 .Нормализовать до +18-20 градусов сусло . 7.И только после всего этого ввести раствор дрожжей.. Во второй операции желательно просульфитировать из расчета 100 мг.
С ув.ЕСВ.

А для просто белых.Не мускат.Сохранить мускат если повезет.
Технология по-белому подразумевается:дробление, отжим, отстой, снятие с осадка, брожение.

[Олег Шведов]

Тезисы о сезоне 2015.

1. Сезон в целом сложился для белых вин удовлетворительно,для красных чуть лучше.

Эх-х-х...какая жалость...вина 2014 были шикарные...

P4040007.JPG

P4070015.JPG

P9100027.JPG

[Алекс_63]

Сергей, у Вас сорта Голодриги, которые Вы именуете Крымские сорта, уже плодоносят:
Цитронный Магарача
Гурзуфский розов
Альминский
Ливадийский Черный
Мускат Голодриги
Буковинка
Олег ( Натухаевский)
Интересно знать Ваше мнение о них.
Какие сорта могут с ними сравниться по устойчивости?

Что Вы скажите о более поздних сортах Голодриги:
Антей Магарача
Рубин Голодриги
Тавквери Магарача
Памяти Голодриги
Рислинг Магарача

[елисеев сергей]

Сергей, у Вас сорта Голодриги, которые Вы именуете Крымские сорта, уже плодоносят:
Цитронный Магарача
Гурзуфский розов
Альминский
Ливадийский Черный
Мускат Голодриги
Буковинка
Олег ( Натухаевский)
Интересно знать Ваше мнение о них.
Какие сорта могут с ними сравниться по устойчивости?

Что Вы скажите о более поздних сортах Голодриги:
Антей Магарача
Рубин Голодриги
Тавквери Магарача
Памяти Голодриги
Рислинг Магарача

Мне трудно судить за других виноградарей так,как условия выращивания отличаются и значительно.Во-первых мой виноградник находится в полевых условиях степи и хорошо продуваем.Виноградники любителей ,как правило-это дачный массив с повышенной влажностью.Поэтому судить о степени поражаемости болезнями неберусь.Можно сказать с достаточной уверенностью,что сорта Голодриги являются комплексоустойчивыми.В моих условиях не болели ни разу. На других сортах отмечаются незначительные случаи оидиума,но как правило в поздние этапы вегетации. Я уже семь лет не опрыскиваю виноградник даже профилактически.
На дачных массивах, к сожалению, приходиться работать регулярно,как профилактически так и по симптомам. Поливы других культур делают свое дело_повышают влажность тем самым провоцируют "болячки" винограда.
Что касается первой группы,то она уже у меня плодоносит седьмой год.Из второй группы у меня есть только рубин Голодриги.
Как я уже ранее говорил,что сорта Голодриги для средней полосы подходят лучше,чем Донские,за исключением селекции Новочека на виниферу и амурский.(ФР,Августа,Денисовский).Все что получено от автохтнов Дона-увы для нас это проблема с вызреванием,хотя по качеству вина они безупречны.Сорта Голодриги построены на винифере,автохтонах на Рипария,рупестрис,Берландиери, а это уже наши широты.
С ув.ЕСВ.

[Алекс_63]

Я уже семь лет не опрыскиваю виноградник даже профилактически.

Бытует мнение, что к этому времени на винограднике, как правило, начинаются болячки.
Возможно, что это связано с тем, что за это время почва истощается и виноград начинает страдать от "недоедания".
Т.е. слабеет и подвержен болячкам.
Вы, виноградник, удобряете?
Я тоже химией ни разу не обрабатывал виноградник. Но в этом году часть виноградника существенно пострадала от оидиума. Намерен пересмотреть ассортимент сортов в пользу сортов от Голодриги.
Ряд "устойчивых" сортов ведет себя крайне любопытным образом.
К примеру, внешне здоровый Кристалл, дал слабый урожай. Лист зеленый. Болячек не видно, но лоза толком не вызрела. Видимо, он существенно пострадал от милдью и оидиума и зиму может не пережить. В любом случае урожая с него не будет на следующий год. Возможно, что он голодает и землю надо удобрить.
Но, тот же Цитронный Магарача дал отличный урожай, лоза вызрела и на следующий год он будет с урожаем.
Хочу сказать Вам спасибо за использование соломы (сенной палочки).

Сейчас ждут посадок саженцы:
1. Дружба
2. Мускат Донской
3. Денисовский
4. Регет
5. Августа
6. Голубок
7. Фиолетовый ран.
8. Зиггеребе

Меня очень смущает их устойчивость.
Может вместо них посадить:
1. Прэйри Стар
2. Ла Кресент
3. Галант
4. Монарх
5. Антей Магарача
Что посоветуете?

[елисеев сергей]

Я уже семь лет не опрыскиваю виноградник даже профилактически.

Бытует мнение, что к этому времени на винограднике, как правило, начинаются болячки.
Возможно, что это связано с тем, что за это время почва истощается и виноград начинает страдать от "недоедания".
Т.е. слабеет и подвержен болячкам.
Вы, виноградник, удобряете?
Намерен пересмотреть ассортимент сортов в пользу сортов от Голодриги.
Хочу сказать Вам спасибо за использование соломы (сенной палочки).

Сейчас ждут посадок саженцы:
1. Дружба
2. Мускат Донской
3. Денисовский
4. Регет
5. Августа
6. Голубок
7. Фиолетовый ран.
8. Зиггеребе

Меня очень смущает их устойчивость.
Может вместо них посадить:
1. Прэйри Стар
2. Ла Кресент
3. Галант
4. Монарх
5. Антей Магарача
Что посоветуете?

Неблагодарное дело давать советы по удобрениям.Удобрение любой культуры тесно связано с почвенным плодородием.Что пригодно для Самары,то не годно для Москвы. У вас избыток калия за счет подзолов,у нас избыток азота и т.д. Я проблему решаю за счет перегнивании соломы. Внесение органики и минеральных комплексов 45/45/25 не повредит.Надо знать,что является нейтрализатором поглощения железа,магния,цинка для каждого типа почвы и соотвественно используя тканевую диагностику регулировать применение удобрений.осадки и полив также влияют на применение удобрений,при повышенной влажности применяются плоховодорастворимые удобрения в типе суперфосфатов.При засухе и дефиците влаги селитры и т.д.
Что касается рекомендации сортов вам никто не даст полноценной реком ендации.потому-что нет равных условий выращивания и соотвественно будет столько мнений ,сколько сортов.Пытать нужно все-если есть желание. Главное вовремя остановиться и не тратить силы и время зря.

[Алекс_63]

Главное вовремя остановиться и не тратить силы и время зря.

Жаль, что Вы не хотите говорить по существу.

[елисеев сергей]

Главное вовремя остановиться и не тратить силы и время зря.

Жаль, что Вы не хотите говорить по существу.

Говорить много и сказать о многом-это разные вещи.
С ув.ЕСВ.

[Витальевна]

елисеев сергейЗдравствуйте Сергей. Прочитала вашу тему, очень интересно, особенно по технологии виноделья для нас новичков. Спасибо.
Хотела спросить, как же назвали тот сорт винограда который вы сохранили?

[Алекс_63]

Как и обещал фото о технологии виноделия.

Если я правильно понял, стеллажи для хранения вина сделаны из 10 рамочных магазинных надставок пчелиных ульев?
Вы пчел держите?