Винодельческая усадьба Елисеева С.В.

[елисеев сергей]

да, всё понятно. Просто устали уже от этих ХЗЧ. А сколько труда и надежд летят в пустую, если из 3-х сортов имеешь всего один точный.

Обычно в таких случаях стараются исправить ошибку выслав именно то, что Вы купили, если что можно и деньги вернуть. Интересно как тогда назвать вино приготовленное из ХЗЧ ?

Михаил! Ваш прямолинейный вопрос понятен.Ответ прост;если возникает проблема,то она мной всегда разрешается положительно.Но как понятно из поста претензии по тому сорту,что был отправлен вроде бы нет,а если возникнут,то нет проблем.Роль третейского судьи неблаговидна.

Что касается вина из ХЗЧ,так обезличенные вина-называются столовыми.

Добавлено спустя 4 минуты 46 секунд:
VDUglov
Постоялец

Спасибо
-Дано: 698
-Получено: 1236
Сообщений: 192
Рейтинг: 1238

Самара, Участок в Оренбургской области. П Колтубановский.


Re: Виноградарство в Самарской области
« Ответ #22 : 30 Сентябрь 2015, 20:21:16 »Цитировать (выделенное)Спасибо САТ Самары на 1 октября: 2015 г - 3096 градусов. Для сравнения САТ Самары в 2014 составлял - 2724 градуса, а в 2013 году - 2897 градусов.
Сообщить модератору Записан
С уважением Владимир Углов.

[Марина Протасова]

Сергей, подскажи пожалуйста, получится ли хорошее сухое вино из ЦМ с сахаристостью сусла 22 Brix ?

[елисеев сергей]

Сергей, подскажи пожалуйста, получится ли хорошее сухое вино из ЦМ с сахаристостью сусла 22 Brix ?

Вина из ЦМ делятся на три типа 1) с 18 -20Бри-цитронномускатная ароматика (сухое),20-23 Бри-медовоцветочная ароматика (уже с горчинкой) (сухое) и 3) с 24-28Бри-десерт (сладкое)

[Марина Протасова]

А горчинка отчего получается?

[елисеев сергей]

А горчинка отчего получается?

От распада избыточных сахаров.Когда сахар пережигаешь он тоже горчит.

[Марина Протасова]

А 22Brix - избыточное количество?

[елисеев сергей]

А 22Brix - избыточное количество?

для белых уже да.

[Марина Протасова]

Вчера, когда давила и добавляла дрожжи, мускат так сильно не чувствовался, как сейчас..... Это нормально? Мускат сохранится в вине?
Дрожжи использовала Lalvin-V1116

[елисеев сергей]

Вчера, когда давила и добавляла дрожжи, мускат так сильно не чувствовался, как сейчас..... Это нормально? Мускат сохранится в вине?
Дрожжи использовала Lalvin-V1116

1.Надо раздробить.2.Настоять на мезге в холоде сутки (10-12 град)-можно до +5. 3.Отжать.4.Дать отстояться в холоде (5-10 град) еще сутки.5.Снять с осадка отстоя.6 .Нормализовать до +18-20 градусов сусло . 7.И только после всего этого ввести раствор дрожжей.. Во второй операции желательно просульфитировать из расчета 100 мг.
С ув.ЕСВ.

[елисеев сергей]

Тезисы о сезоне 2015.

1. Сезон в целом сложился для белых вин удовлетворительно,для красных чуть лучше.
2.Цветение винограда попало под запал и грозди получились неполноценными,но главное,что нарушились этапы органогеза и созревание началось раньше чем налив ягод.В результате количество сухого вещества (пектинов) стало доминировать над соком. Поэтому в сезоне 2015 года белые вина осветвляются хуже.По белым винам можно сказать.что ароматикой они не блещут.
3.Красным винам повезло больше.Виноград за счет теплого сентября смог набрать фенольную спелость и поэтому вина из красных сортов, уже можно сказать с уверенностью, удались.
Даже Рубин Голодриги во вкусе получил пасленовый аромат. В Крыму этот сорт называют Крымским Каберне (неофициально).Первые пробы красных вин (практически всех) превзошли ожидания.Великолепны- Ливадийский черный (Панас Чаир),Каберне Совиньон+Мерло 50/50,Левокумский (вкус малины)!!!,(как не странно),Кефесия (Джеват Кара)!.Ну и!!! Красностоп золотовский+ Неббиоло. Степная роза из Фиолетового раннего и Августы-увы на троечку.