Когда он у меня был на участке, сбраживал его вместе с Солярисом - вполне годный вариант, чтобы снизить избыточно высокий сахар Соляриса и усреднить кислоту в пределах нормы...
А вообще, довольно мало найдётся сортов, чтобы вот прямо всё было "в масть" (при изготовлении вина в моно-варианте) - полжизни уйдёт на поиски. Особенно для относительных северян (к которым и себя отношу). Так что, не пренебрегайте и Кристаллом, если он у вас есть, ищите варианты его использования, пока не вырастите что-то "идеальное"
.
