Вопросы новичков по виноделию

[Борис Ч62]

Узнайте у приятеля как он делал это вино. Если с добавлением спирта (креплением), то для его, спирта, ассимиляции требуется достаточно длительное время.

Да его много раз допрашивал, нет спирт не добавлял, причем у него виноград, и 12% сахара не набирает. На он всегда ложит по 250 гр сахара на литр. Рефрактометра у него нет. Кстати мое вино спиртуозное ему очень нравится, говорит люблю пьяное вино.

[Маршал]

250 гр сахара на литр

тут уж по любому будет спирт выпирать. Это же за 35+% сахара в сумме, больше 18-21 спирта по любому. Дрожжи даже не весь сахар переработать смогут, разве что особо устойчивые к спирту. В общем это уже не вино по определению, конечно, но если нравится...

[Борис Ч62]

тут уж по любому будет спирт выпирать.

Да в том и дело, что у него выпирает только до весны потом появляется и вкус и запах и спирт куда то исчезает. А тут прыгаю около вина все мерю, брожение останавливаю и 2 с лишним года а спирт все выпирает
Может конечно, что половину бутылки выпили и так закрыли, может он выпарился спирт, но я и так пробовал есть маленький эффект, который только я чувствую, а остальным "очень крепкое вино" и все тут.

[stasalt]

Если не нравится- тогда перегоняйте литр вина на самогон, но это ведь геморойное занятие.

Перегоняем 150-200мл напитка без всякого геморра, и без гаданья на кофейных гущах с помощью всяких таблиц, точно определяем спиртуозность и количество сахара в своем или соседском напитке.

[Виталий ##]

Перегоняем 150-200мл напитка без всякого геморра

Не, ну это уже домашняя минилаборатория. Не всякий винодел с объёмом около 50 литров станет заморачиваться.Хотя, подход самый правильный.

[stasalt]

Не, ну это уже домашняя минилаборатория.

Какая это мини лаборатория ?Колба и стеклянный холодильник купленный за 100р в медтехнике? Стандартный процесс для тех кто желает убедиться что получен настоящий продукт того же грушевого сидра, а не недоброд вином не высокого качества, даже на 20 л, все мы разные поэтому и подходы разные к своему увлечению.

[Виталий ##]

Какая это мини лаборатория ?

Не только лишь все станут с этим заморачиваться. Тем более, что тогда нужно и титрируемую кислотность измерять.

[Маршал]

А также содержание полифенолов, красящих веществ и протчего и протчего

[stasalt]

Тем более, что тогда нужно и титрируемую кислотность измерять.

Разговор был определение спиртуозности в своих рукоблудиях,каждый поделился на что способен, титрование каким боком к ней относится

А также содержание полифенолов, красящих веществ и протчего и протчего

Это выбор каждого чем своих тараканов вскормить

[Шаварш]

Ничего не понятно, но очень интересно