Вопросы новичков по виноделию

[Влад Владыч]

Ребят, а скажите, как вручную дробить ягоды?

Самый простой способ который совмещает и давление ягоды и отделение гребня
1. Сложить виноград в высокую круглую ёмкость( в моём случае "синие" полиэтиленовые бочки на 65л). Ягоду не мыть.
2. Взять строительный миксер-насадку на дрель и саму дрель(мощную, я использую перфоратор на 2.5кВт в режиме вращения)
3. Передробить виноград дрелью с миксером, периодически вытаскивая миксер из ёмкости для очистки от гребней.
На 50кг ягоды тратится от силы 10 минут.
Брожение начинается моментально

[Тишина]

Уксус получается если при брожении есть доступ кислорода в ёмкость с вином.
Самый простой способ избежать этого - перчатка, мешок, или стекло на горловину ёмкости

Ребят, автора нет на форуме, а кто-то может объяснить про мешок и стекло на горловину?
Япро гидрозатвор и перчатку знаю, но представить для этих целей стекло ну ни в коня корм...

[Маршал]

Трудно сказать, что автор подразумевал. Если простое что=то в процессе брожения, то мешок это наверно полиэтиленовый пакет с обвязкой на горлышко. Стекло - возможно просто пластина стекла кладется сверху, но это будет работать только на стадии активного брожения, когда углекислый газ прет сильнее парциального давления кислорода.

[BlackKnight]

, а кто-то может объяснить про мешок и стекло на горловину?

Да, кусочек стекла можно использовать вместо гидрозатвора. Популярно у студентов, на всяких лабораторных винификациях, не надо тратиться на гидрозатворы.
Стеклышко вполне себе так регулярно хлопает о горлышко бутылки выпуская углекислый газ.
Я использовал стеклышки на ранних стадиях увлечения виноделием.
Недостатка два.
Стеклышко легко слетает с бутылки и в конце тихого брожение и по его окончании, кислород может попадать под стекло.

[Nick041]

мешок это наверно полиэтиленовый пакет с обвязкой на горлышко.

Абсолютно правильно,только фиксируют пакет резинкой(для волос или лучше денежной ) чтоб углекислота уходила при излишнем давлении,но воздух назад не пускала.
Как заметил Виталий,всё это на начальном уровне,в дальнейшем всё же лучше приобрести гидрозатворы и пиросульфит .

[artek9]

У меня и десятилитровки стоят до весны с пакетами под резинку.

[Evgeny]

У меня и десятилитровки стоят до весны с пакетами под резинку

У меня и год так - под пакетом с резинкой, все ок.

[Тишина]

полиэтиленовый пакет с обвязкой на горлышко

Даже бы в голову не пришло.
Благодарю, есть у меня пятилитровка, стояла без дела.

Отправлено спустя 2 минуты 13 секунд:

Популярно у студентов, на всяких лабораторных винификациях, не надо тратиться на гидрозатворы

Намотала на ус. А что такое винификация?

[Мишаня174]

Всё нормально. Единственное, что могло немного лишнего воздуха схватить. Норм

Спасибо, уже снял сусло с осадка, брожение продолжается)

[BlackKnight]

А что такое винификация?

Процесс производства вина. ;-)